IKAN BAWAL MASAK MASAM MANIS

Minggu lepas adalah hari minggu yang paling sibuk.. Kenduri banyak..pastu kena buat overtime kat opis.. Sekolah anak pulak ada mesyuarat PIBG.. Rasa cam tak terkejar nak buat semua tu.. Itu tak termasuk lagi nak buat kerja rumah.. Apa-apa pun still lagi zue nak share resepi yang dicilok dalam tenet..sorylak ownernyer tapi di masak mengikut selera sendiri iaitu IKAN BAWAL MASAK MASAM MANIS.

BAHANNYA:

1 ekor ikan Bawal - dibersihkan

**Dikelar dan diletak garam dan kunyit kemudian digoreng

2 biji lada besar

2 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 biji bawang besar

2 cm halia

sedikit kacang ABC

* boleh juga ditambah nenas dalam tin atau yang fresh.

BAHAN UNTUK SOS:

1 cawan air

3 sudu besar sos cili

3 sudu besar sos tomato

2 sudu besar sos tiram

2 sudu besar jus limau nipis

2 sudu besar sos nampla(sos ikan)

1 sudu besar kicap sotong

1 sudu besar kicap

1 sudu besar gula

Garam secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

Caranya:

• Panaskan minyak
• Tumis bawang merah, bawang putih, bawang besar dan halia sehingga layu dan naik bau
• masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram bersama air dan kacau.
• Kemudian masukkan kacang ABC bersama nenas dalam tin (yg ni zue x letak). Kacau dan biarkan seketika.
• Kemudian masukkan air limau nipis, sos nampla, kicap sotong, kicap, lada besar dihiris halus, garam dan gula.
• Kacau sehingga sebati.
• Sedia dituangkan atas ikan.

MUFFIN COKLAT KUKUS

Semalam zue dapat tempahan muffin coklat sebanyak 200 biji dari opismate...Dah lama tak me'muffin'kan diri ni.. Dah lah member tu nak hari jumaat..so malam khamis dah kena buat.. letih tu... balik keje pun dah petang.. nak start membaking mesti lepas maghrib..nak abis pukul brape tu.. esoklak nak keje..tapi zue gagahkan diri jugak...

Muffin ni zue lupa ambik resepi dari mana.. tapi zue pernah buatkannya DI SINI. So far customer puas hati..

Bahannya:

Bahan A

1 cawan serbuk koko

1 cawan gula pasir

1 cawan susu cair

1 cawan minyak masak

1/2 cawan susu pekat

Bahan B: 

**Di ayak

**1 1/4 cawan tepung gandum

**1 st soda bikarbonat

**1 st baiking powder

**1 st esen vanila

3 biji telur

Caranya:

• Masukkan bahan A di atas api sederhana
• pukul telur sehingga kembang (zue blend jer)
• campurkan bahan A yang dimasak ke dalam telur yang kembang beserta masukkan esen vanila
• Pukul sehingga kembang
• Masukkan bahan yang di ayak tadi dan gaul sehingga sebati
• masukkan dalam cup dan kukus selama 10-15 minit.

TAT TELUR

Hari tu Zue ada mengentrykan resepi TAT TELUR PORTUGIS..Kali ni zue nak share pulak resepi TAT TELUR yang menggunakan shell yang dibuat sendiri. Antara banyak-banyak resepi untuk shellnya, zue lebih suka menggunakan resepi dari Azlita kitchen.

Bagi resepi telur dalamnya, zue menggunakan resepi daripada hanis@myresepi.com

Tart Crust / Shell


Bahan-bahan :
170gm marjerin 
50gm gula aising
1 biji telur Gred C
290gm tepung gandum
1 sudu kecil esen vanilla

Cara-cara :

1. Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat.
2. Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit. Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.
4. Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.
5. Bakar pada suhu 170'C atau sehingga masak.

Fillingnya:

1 cawan susu cair

4 biji telur

1 cawan gula

1 cawan air

1 sb tepung kastad

1/2 sk esen vanila

pewarna kuning

Caranya:

• Campurkan kesemua bahan dan gaul sehingga sebati.

KEK BATIK ARORA

Jom kita membatik lak ari ni.. Tergoda betul kat ramai blogger masakan yang membuat kek batik arora ni. Memang betul-betul cantik.. Gabungan kalernyer ala-ala batik gitu. Mula-mula terpandang dapur kak ita masam manis.. Pastu CMG.. pastu.. emm...ramai gak.. Ini betul-betul mengoda diriku.. So apa lagi.. buat lah projek membaking untuk makan petang.. Sempat lagi tu sedekahkan jiran kiri kanan untuk merasa kesedapan kek ni.

Untuk resepi ni, ia menggunakan 5 pewarna so zue guna warna biru digabungkan dengan perisa blueberi, pewarna kuning untuk perisa jagung, warna koko untuk perisa coklat emalco, warna hijau dengan perisa pandan dan warna merah dengan perisa stawberry.

Dengan pelbagai warna dan pelbagai perisa, ia membangkitkan rasa lagi kesedapan kek ni.. 

KEK BATIK ARORA

Resepi: De Nuanza

sumber : kak ita

Bahannya:- 
(loyang petak 8 inci)

250 g mentega

100 gram gula castor

1/2 cawan susu pekat manis

250 g tepung gandum

6 biji telur

2 sudu teh baking powder

5 jenis pewarna dan perisa

Caranya:-

• Gris dan alaskan loyang dengan baking sheet, ketepikan.
• Pukul mentega bersama gula sampai kembang memutih.
• Masukkan susu pekat manis dan pukul sebati.
• Masukkan telur sebiji demi sebiji dan pukul lagi hingga sebati.
• Sementera itu, ayak tepung bersama baking powder, kemudian masukkan kedalam adunan dan pukul lagi sampai adunan sebati (guna speed sederhana perlahan)
• Bahagikan adunan kepada 5 bahagian dan warnakan atau perisakan ikut kesukaan.

• Tompok-tompokkan setiap warna dlm loyang sampai habis atau ikut kreativiti masing-masing (*Zue tompokkan menggunakan sudu besar setiap adunan, atur selang seli atas setiap tompokan).
• Bakar kek ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 160-180 darjah celsius selama 45 minit - 1 jam (Zue bakar pd suhu 165 C selama 50 minit).

SELAMAT MENCUBA ^___^

PIZZA homemade

Rasanya dekat 1 minggu tak update blog.. Buzy ngan tugas harian katakan. Yang ni Zue nak share N3 berkenaan dengan Pizza seafood yang diambil daripada Dari Dapur Wanita dengan mengikut citarasa zue sendiri. Jom kita layan..

Bahan untuk Doh:

280 gm tepung berprotein tinggi ~ zue guna tepung gandum jer

15 gm butter

1 sk gula

1 sk susu tepung penuh krim

1 sk garam

180 ml air sejuk daripada peti ais/ guna air suam

1 sk yis segera

Bahan untuk topping:

Udang

Sosej

Sos Pizza

Capsicum

Cendawan

Buah tomato

Parutan keju Cheddar dan Mozarella

**Bergantung pada selera masing-masing

Cara membuat pizza:

1. Gaulkan tepung dengan yis dalam mangkuk adunan
2. Larutkan gula dan garam di dalam air.
3. Cairkan butter.
4. Kemudian masukkan butter ke dalam adunan dan gaul hingga sebati dan licin
5. Uli di atas permukaan yang rata dan taburkan sedikit tepung dan uli hingga licin dan tidak melekat.
6. Bulatkan doh tersebut dan simpan dalam mangkuk lenser dengan sedikit minyak dan ditutup dengan cling film.
7. Biarkan ia mengembang lebih kurang 40-60 minit atau sehingga doh mengembang dua kali ganda.
8. Kemudian uli semula adunan untuk mengeluarkan angin dan bahagikan adunan kepada dua bahagian.
9. Canaikan adunan tadi menjadi leper dan ikut saiz atau bentuk yang disukai.
10. Letakkan adunan tersebut dengan garfu supaya ianya tidak mengelembung semasa dibakar.
11. Sapukan sos pizza di atas permukaan pizza.
12. Taburkan 1/3 keju dan bahan topping mengikut selera masing-masing dan taburkan keju sekali lagi di atasnya.
13. Bakar dalam suhu180'c kira-kira 15 minit

Sekiranya tiada sos pizza boleh dibuat sendiri sosnya.

Resepi sos pizza

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

2 sb minyak masak

2 biji buah tomato puri

2 sb sos tomato

3/4 sk gula

1 sk oregano

garam secukup rasa

Cara membuat sos

• Panaskan minyak
• Tumis bawang besar dan bawang putih sehingga layu
• Masukkan buah tomato, sos tomato, tomato puri,oregano, gula dan garam
• Kacau sehingga pekat.

CUCOQ IKAN BILIS BERSAMA UDANG

Dah tengahari rupanya.. Tapi tak sempat nak upload awal pagi so zue upload lewat pun tak pelah.. janji ada N3 hari ni.. Ikutnya berlambak N3 yang tertunggak di 'save' kat blog ni.... Semangat nak membaking tu ada tapi nak photoshoot, mengarang dan menaip resepi tu yang kureng rajin semenjak dua menjak ni.. Tapi kalau tak ada apa-apa N3 rasa tak lengkap lak.. 

Daripada tak de apa nak share so hari ni zue share gak CUCOQ IKAN BILIS DAN UDANG

Sumber: Zue@tarabozu

Bahannya:

200 gm tepung gandum

4 biji bawang kecil dimayang halus

segengam ikan bilis

segengam udang geragau

garam secukup rasa

2 sb mentega

air secukupnya

daun kucai ~ dipotong dlm stgh inci

minyak ~ untuk menggoreng

Caranya:

• Masukkan kesemua bahan tadi ke dalam satu bekas
• Gaulkan kesemua bahan tadi sehingga sebati
• Panaskan minyak
• Jemputkan sedikit (ikut saiz yg dikehendaki) menggunakan tangan atau sudu ke dalam minyak yang dah panas
• Bila sudah garing sedia di angkat

**Kalau udang atau bilis tu nak ditumbuk pun lagi sedap

**Zue lebih suka jemput menggunakan tangan.. kata orang tua air tangan isteri untuk suami dan anaknya adalah punca makanan itu sedap.

**cicah dengan sos cili thai...emmm..sedap tu..

                                           ^___^

GOEW CHEW BROWNIES

Assalamualaikum..

Selamat malam.. selamat berhari minggu...Emm.. Sambil tengok games Terengganu lawan Kelantan sambil up date blog. Kebetulan ari ni semangat nak membaking datang so try buat resepi brownies yang dah berkurun lama disimpan resepinya. 

Resepi brownies ni agak mudah... Rasanya pun sedap.. ala-ala congo bar ari tu.. Malas dah nak berfikir terus kita singgah tengok resepinya..

Bahannya:

125 gm butter

200 gm dark coklat (guna van houten memang sedap)

3 biji telur

1 1/2 cawan gula kaster 

1 st vanila esen

1 1/2 cwn tepung gandum ~ di ayak

1/3 cwn serbuk koko ~ di ayak

2 cwn kekacang pilihan ~ zue guna badam, biji matahari dan walnuts

Caranya:

• Panaskan oven pada 180'c. Guna loyang ukuran 8x11 yang disapu dengan mentega dan di letak baking paper.
• Double boilkan butter bersama dark coklat sehingga cair kemudian masukkan gula caster dan kacau perlahan-lahan sehingga sebati. 
• Alihkan periuk daripada air double boiler tersebut.
• Masukkan telur dan pukul sehingga sebati. Masukkan esen vanila dan pukul lagi.
• Masukkan tepung gandum bersama serbuk koko yang di ayak tadi dan pukul sehingga sebati
• Masukkan kekacang dan pukul lagi
• Masukkan dalam loyang dan bakar selama 30 minit atau sehingga masak
• Selepas keluar dari loyang, terus potong sebab susah kalau potong waktu sejuk menyebabkan ia pecah.

....Memang sedap kalau tak percaya try buat......

^____^

REMIS GULAI LEMAK KUNING CILI API

Pernah makan remis tak?.. Actually remis ni lebih kurang macam lala tapi jenis yang kecil. Rasanya sedap cuma tak puas makan sebab isinya kecil.. remis yang zue ambik ni kat Pantai Port Dickson.. Banyak betul.. Duk jer tepi pantai sambil tangan mengagau dalam pasir.. comform jumpa... Yang peliknya biasanya remis di ada digigi ombak..Kuis jer kaki sikit dalam pasir yang terkena ombak terus dapat.. Yang kat PD ni korek dalam pasir lebih kurang 1 kaki daripada ombak baru jumpa... Banyak gak tu.. Kalau dicari kat gigi ombak tu memang tak jumpa..

Balik dari PD ari tu terus buat gulai lemak kuning cili api.. Remis ni actually agak berpasir so kena rendamkan dulu dalam air paip selama 1 jam bagi pasir tu keluar.

Bahan-bahannya:

1/2 kilo remis (basuh bersih).

100 ml santan (yang pekat)

50 ml air

2 btg serai- ketuk

5 bj cili padi - tumbuk (kalu nk pedas blh tambah lg)

1 keping asam keping

1 sudu serbuk kunyit

air secukupnya -  tak perlu tenggelam siput

garam

Caranya:

• Campurkan semua bahan dlm periuk dan masak menggunakan api yg perlahan.
• Gaulkan selalu sehingga mendidih. 
• Bila mendidih, biar sebentar dlm 4-5 minit sambil gaul2kannya.
• Lasly masukkan garam dan gula secukup rasa.

TAT TELUR PORTUGIS

Minggu lepas pergi bawa anak jenjalan kat One Utama..  kebetulan lalu ikut Baker Cottage.. Ada jual tat telur...Rega rm1.30 sebiji.. kecik jer.. Terliur plak tengok.. Terus beli... Makan sebiji tak puas.. Pastu balik rumah apa lagi.. Harus dicuba ni.... Cam biasa lah godek-godek Mr google.. Jumpa resepi tat telur Portugis.. Tapi kena beli cruff pastry pulak.. Cari kat kedai nasib baik ada.. Harga tak delah mahal sangat rm4.90 sebungkus (dalam nya ada 10 keping pastry).. 

Time for Baking.... Dah siap.. Alamak besornyer... rupanya ia mengembang.. Makan sebiji dah kenyang.. Almaklumlah perut zue ni kecik tak leh terima isi banyak.. ^______^

Resepi : zkinda mz@myresepi.com

Copy paste drp : MasDuniaku

Bahan Untuk Crush :
1 paket puff pastry

Bahan filling :
1 cawan susu cair @ susu segar

4 biji telur1 cawan gula halus

1 cawan air
1 tbs tapung kastard
½ tsp vanilla essence

Cara membuat crust : 

• Ambik sekeping puff pastry dan tekan2 rata puff pastry ke dalam bekas tart. 
• Sekeping puff pastry tu boleh dapat 2 biji tart telur. (Tapi zue guna 1 pastry untuk 1 tat telur tu yang beso gedabak)

Cara buat filling : 

• Pukul manja gula dan telur biar sebati.
• Masukkan semua bahan filling yang belum lagi dimasukkan. 
• Kacau hingga sebati dan tapis adunan filling tadi. 
• Tuang je bahan filling ke dalam acuan bekas tart yang diletakkan puff pastry tadi.
• Bakar pada suhu 190c selama 30 minit dengan api atas bawah.

MACARONku malu nak tunjuk kaki..

Dah lama nak buat projek macaron.. Tapi terbantut jer.. hari ni semangat datang terus buat.. Tapi frust betul.. kenapa lah dia tak nak keluar kaki.. Puas dipesan masa nak masukkan dalam oven tu.. Tapi dia ni still malu.. Agaknyer kaki dia bulu banyak tu.. Apa-ape pun memang sangat sedap berbanding dengan yang pernah zue beli kat satu kedai bakery tu.. terlalu manis sampai hilang rasa almondnya.. dan mungkin juga dia kurangkan almond so memang out rasanya..

Next time kena buat lagi tak boleh mengaku kalah.. Walaupun ia tak cantik..macam burger gitew.. tapi ia tetap nak possing cun depan kamera..:)

Bahannya:

80gm putih telur ~ suhu bilik (Lebih kurang 2 biji gred A)

65gm gula castor

80 gm serbuk almond

140 gm gula aising

pewarna

Caranya:

• Tapis dan ayak almond bersama gula aising
• Pukul putih telur dan masukkan gula castor sedikit demi sedikit
• Pukul lagi sehingga bertanduk
• Masukkan 1/4 daripada serbuk almond bercampur gula dalam putih telur dan kaup balik sehingga selesai.
• Letakkan pewarna
• Masukkan dalam piping beg
• Picitkan pada pacthment paper yang dilukis dengan duit 20 sen 
• Pecahkan gelembung-gelembung udara dengan tooth pick.
• Rehatkan macaron selama 30-45 minit atau sehingga kering (tidak melekat di jari apabila di sentuh)
• Panaskan oven pada 140'c atau ikut kepanasan oven masing-masing.
• Bakar 15-20 minit.

Biarlah ia tak cun.. janji sedap..^__^

KEK OREN BLEND with CHEESE

Salam Maulidul Rasul..

Pagi yang indah ni zue nak share KEK OREN BLEND WITH CHEESE yang dibuat baru-baru ni. Biasanya ramai blogger membuat kek oren blend saja.. Saja zue tambahkan cheese memandangkan kebetulan cheese dah nak expired kat umah ni.. Ternyata memang sedap..

Saiz kek ni memang kecil so kalau keluarga ramai tu eloklah didoublekan resepi ni..

Sumber: Kak Roz
Copy paste drp: ALAM SARI


Bahan-bahan:

1 biji oren (kulitnya diparut sekali dan diketepikan)

3 biji telur

1 cawan gula (resepi asal 2 cawan)

1 cawan minyak 

2 cawan tepung gandum*

1 1/2 st baking powder* (resepi asal 1 sudu besar)

Caranya:

• Panaskan oven 180'C. Alaskan loyang bersaiz 8" dengan baking paper.
• Ayakkan bersama bahan-bahan bertanda.
• Buah oren dibelah dan dibuang bahagian putih (bawah kulit oren). 
• Buang biji jika ada.
• Dalam jug pengisar, masukkan buah oren yang dibelah, telur, gula dan minyak. 
• Kisarkan sehingga gebu. (3 hingga 4 kali 'on' pun dah okey)
• Kalau jug pengisar anda besar, tak perlu keluarkan bahan kisar ke mangkuk lain, terus masukkan parutan kulit oren, gaul sekejap dengan spatula kemudian masukkan bahan yang diayak sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga sebati.
• Tuang adunan dalam loyang dan bakar 50 minit atau sehingga masak .

Memandangkan kek ni mudah merekah apabila api terlalu panas so bakar menggunakan api dibawah saja.

Resepi topping cream cheese:

Bahannya:
227 gram cheese philadephia 
1 tsp esen vanilla
1/2 cawan gula ising
200 ml whipped cream


Caranya:

• Pukul cheese bersama gula aising sehingga sebati
• Masukkan esen vanila dan whipping cream dan pukul sehingga kental dan sebati.
• Sedia dihias atas kek.

AISKRIM MALAYSIA PERISA JAGUNG

Assalamualaikum...

Cuti-cuti malaysia gini kan best kalau ader projek membaking.. Tapi no idealah nak buat apa.. So stop dulu dua hari ni tapi sambung hari yang ketiga.. Bagi ketenangan dulu datang.. Kalau buat tergopoh gapah lah.. kek lak kureng cantek..Pastu nak ambik pic pun rasa tak puas hati.. Sekarang rasanya dah jumpa 'tone' ambik gambar yang puas hati.. Tak macam dulu terhegeh-hegeh.. Tapi kalau tanya pakar gambar zue ni stil 50/100..

Kebetulan kat dapur ada lagi lebihan jagung yang buat cream puff baru-baru ni.. Daripada terbuang saja best jugak kalau buat aiskrim.. Tu yang tercetus hasrat nak buat Aiskrim malaysia perisa jagung..

Bahannya:

Air

Susu cair

Jagung dalam tin

Gula
Secubit garam
Plastik Aiskrim

Caranya:

• Masakkan air sehingga mendidih 
• Masukkan secubit garam, susu cair dan gula secukup rasa kemudian kacau sehingga larut
• Last sekali masukkan jagung dalam tin dan kacau
• Tutup api dan sejukkan.
• Sedia dimasukkan dalam plastik aiskrim dan diikat kemas.
• Sejukkan sehari semalam dalam freeze.

Teringat zaman sekolah dulu-dulu, bila balik sekolah mesti nak singgah kedai beli aiskrim ni..yang paling best perisa asam masin.. Harga pulak..dulu 5sen sebatang.. sekarang 20sen..