Tuesday, April 15

NASI DAGING AIR ASAM




Assalamualaikum...

Mood untuk update blog sangat kureng semenjak dua menjak ni. So maaf sangat untuk reader blog ni. Memandangkan air kawasan rumah Zue tak de lagi, nak memasak pun agak malas lagi. Masak yang ready made punya (kedai) lagi senang. Actually entry yang terbaru ni adalah yang lepas punya. Duk draf dah dekat 2 bulan pun. Pastu nak mengarang pun dah no idea. Line tenet pulak memang slow tahap gaban. Ecehh... 1001 satu alasan pulak. Tak pe lah, layan jer entry lepas ni... Nasi Daging Cicah Air Asam.


NASI DAGING UTARA 

600 gm daging batang pinang – dipotong sebesar kotak mancis 
3 cawan kilo beras basmathi – bersih dan toskan 
1/2 cawan susu cair 
1 cawan minyak masak 
3 sb planta 
3 sb sos tomato
3 sb rempah serbuk kurma 
garam dan gula secukup rasa 
sedikit kismis dan bawang goreng untuk taburan 

Bahan tumis :- 

4 sekawan – kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan Pelaga 
sedikit daun ketumbar – untuk wangikan nasi
1 biji tomato - dipotong kiub sebesar ibu jari
3 helai daun pandan 
1 batang serai – diketuk 
1 labu bawang besar – dikisar 
3 ulas bawang putih – dikisar 
1 inci halia – dikisar
3 cawan air 

Caranya : 
  • Panaskan minyak masak dan masukkan planta 
  • Tumis 4 sekawan, daun ketumbar, tomato yang dipotong, daun pandan dan halia 
  • Masukkan bahan yang dikisar 
  • Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air,kacau biar wangi 
  • Masukkan daging,tomato sup kimball dan air yang telah disukat dengan sukatan beras. 
  • Setelah air mendidih, gula, garam secukup rasa dan baru masukkan susu cair 
  • Masukkan beras dan kismis. 
  • Masak dgn rice cooker untuk nasi masak sekata.
  • Gemburkan nasi dan boleh ambil daging yg tertanam dalam nasi untuk dicicah bersama air asam 




AIR ASAM  

4 biji Cili (ikut kepedasan masing-masing

1 biji Lada Merah Besar 
1 ulas Bawang Putih 
1 inci Belacan yg di bakar 
1 sb sos tomato 
1 sb sos cili 
1 sb sos ikan 
60 ml air asam jawa (kalau nak cair boleh tambahkan air
Gula dan garam ( secukup rasa 


** Kesemua bahan di atas di blend hingga hancur atau separuh hancur terpulang nak mcm mana, kalau nak cair sedikit just tambahkan air kemudian perasakan kembali. Kemudian masukkan bhn2 hirisan td, dan siap utk di hidang bersama nasi daging
 

Bahan Hirisan
 


  • Sedikit hirisan bwg merah
  • Sedikit tomato di hiris dadu
  • Daun ketumbar di hiris halus
  • 1 biji cili di hiris bulat
  • Thursday, March 6

    KEK KEJU LELEH



    Assalamualaikum....

    Salam Khamis. Hari ni dapat juga berkesempatan untuk share resepi yang tengah top ni iaitu KEK KEJU LELEH. Actually resepi Kek Keju ni adalah sama atau lebih kurang dengan resepi Kek Cheese Snow cuma yang beza dari segi warna dan perisa saja.

    Ramai orang suka kek keju leleh sebab kelembutan adunan kek bertambah pulak dengan lelehan cheese dan parutan cheese atasnya. Zue pernah 2 kali try beli dengan peniaga kek diluar sebelum mencuba. Kebanyakkan peniaga menggunakan parutan cheesedale. Bagi Zue ia agak masin dan tak sesuai untuk diparut atas kek keju leleh.

    Jom kita tengok resepinya...



    KEK CHEESE MELELEH

    Kek:

    100gm tepung hongkong (kalau takde boleh guna tepung gandum)* 60gm tepung jagung
    * 1 sudu kecil baking powder
    * 1 sudu besar ovalette
    100gm gula kastor
    4 biji telur
    2 biji kuning telur
    50ml air sejuk (air dari peti sejuk)
    75gm mentega cair
    Sedikit pewarna hijau/merah
    Perisa pandan/stawberry
    (Dua versi)

    Caranya:

    •  Ayakkan dahulu bahan yang bertanda* 
    • Mixkan semua bahan di atas kecuali mentega cair.
    • Pukul sampai gebu baru masukkan mentega cair.
    • Sebatikan. 
    • Bakar dalam oven pada suhu 150'C selama 45 minit.




    Untuk Cream: 

     250g cream cheese 
     120g susu pekat manis 
     50ml UHT Whipping cream 

     *Mix semua bahan dia tas hingga sebati,adunan ini memang cair 

    Untuk hiasannya:

    1 buku (250g) cheddar cheese (diparut) 
    Buah strawberry/anggur dan kiwi



    •  Parutkan cheddar cheese di atas kek.
    • Buah-buahan untuk hiasan

    Thursday, February 13

    NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL



    Assalamualaikum...

    Dah masak ke untuk makan tengahari?. Hari ni Zue nak share entry tertunggak resepi dari negeri Terengganu iaitu NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL. Resepi ni ala-ala nasi dagang tapi yang sama ialah gulai manakala berbeza dari segi nasi. Another alternatif untuk yang malas untuk mengukus nasi dagang ni. 

    Kat Terengganu ada orang buat jualan untuk makan pagi selain daripada nasi lemak dan nasi dagang. So yang ni Zue buat makan pagi merangkap sekali ngan tengahari. Tak payah 2 atau 3 kali masak. Jom cuba resepi dari Pantai Timur ni.


    NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL

    Bahannya:

    Bunga cengkih 
    kayu manis, 
    buah pelaga  
    Bunga lawang
    1 inci halia
    2 labu bawang besar (dimayang )
    2 helai daun pandan
    4 cawan beras
    Secubit garam
    1 sudu kecil pewarna kuning
    Sedikit minyak masak
    4 cawan air

    Caranya:
    • Basuh beras dan toskan
    • Panaskan minyak, tumis bunga cengkih kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, halia dan bawang besar yang  telah dimayang
    • Biarkan kekuningan baru masukkan beras yang telah dibasuh tadi.
    • Masukkan air, daun pandan dan secubit garam serta pewarna kuning. Kacau sekejap, tutup dan biarkan nasi masak diatas api kecil.



    KUAH GULAI IKAN TONGKOL

    Bahannya:

    1 1/2 kg ikan tongkol 
    1 bungkus rempah gulai nasi dagang 
    130 gm bawang merah 
    5 hiris lengkuas 
    4 hiris halia 
    4 ulas bawang putih 
    4 sudu besar cili boh
    Sedikit gula melaka 
    Secubit garam 
    2 cawan santan 
    2 keping asam gelugur 
    Sedikit belacan 
    Sedikit cili kecil 

    Caranya: 


    • Ikan direbus dengan sedikit air yang dicampur dengan secubit garam dan asam gelugor. 
    • Bawang merah, halia, bawang putih, dan belacan dikisar. 
    • Panaskan minyak dan tumiskan lada boh hingga garing
    • Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi bersama lengkuas. 
    • Masukkan rempah gulai nasi dagang yang telah dibancuh dengan sedikit air. 
    • Biarkan sekejap. 
    • Setelah itu masukkan sedikit air rebusan ikan tadi dan santan. 
    • Biarkan mendidih baru masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi. 
    • Kemudian masukkan gula melaka secukup rasa.
    • Apabila mendidih dan naik minyak bolehlah ditutup api lalu diangkat untuk dihidangkan dengan memasukkan beberapa biji cili kecil ke dalam gulai.




    Untuk lagi umpp makan bersama sambal dan acar timun.

    Tuesday, February 11

    ROTI CHEESE KEJU


    Assalamualaikum...

    Hari ni dah 11 Februari. Pejam celik..pejam celik dah nak masuk petengahan bulan 2. Sekejap je masa berlalu. Anak pun dah besar, rasanya sekejap saja. 

    Hari ni Zue buat sarapan roti cheese keju kat anak-anak. Lagipun diaorang suka sangat cheese so kira merangkap zue bekalkan roti cheese keju kat sekolah pagi. 



    ROTI CHEESE KEJU
    Sumber: Cik Manggis


    Bahannya:

    420 gm tepung roti.
    110 gm tepung gandum  biasa.
    1 biji telur.
    160 water roux
    11 gm yis segera.
    40 gm tepung susu.
    1 tsp garam.
    50 gm butter.
    160 gm susu segar.
    100 gm gula halus.

    Inti
    Gula dan keju secukupnya
     
    Caranya:


    • Satukan semua bahan-bahan di atas kecuali garam dan butter ke dalam mangkuk pengadun. 
    • Uli sehingga kenyal baru masukkan butter dan garam. 
    • Uli sehingga doh elastik (penting untuk dapatkan roti yang gebu) 
    • Perapkan selama sejam. 
    • Bahagikan doh kepada dua bahagian. 
    • Gelek nipis bentuk empat segi. 
    • Taburkan dengan gula dan keju.
    • Lagi banyak keju lagi sedap. 
    • Kemudian gulung kemas-kemas dan potong mengikut selera masing masing. 
    • Aturkan kedalam mangkuk kertas (paper cup untuk muffin)
    • Tabur keju diatasnya. 
    • Biarkan doh kembang dua kali ganda dari saiz asal. 
    • Bakar dalam oven dengan suhu 180 darjah celcius sehingga masak.

     
    Resepi Water Roux

    25 gram tepung
    125 ml air 

    Caranya:

    • (Bancuh tepung dan air didalam periuk dan masak menggunakan api yang perlahan  hingga pekat)
    • Sejukkan dulu baru digunakan.

    Saturday, February 8

    ROTI PETZEL


    Assalamualaikum...

    Petang yang panas di Zue hidangkan Roti Petzel untuk family. Memang rasanya sedap. Selalu beli dekat shopping complex tapi ni dah pandai buat sendiri so next time tak payah membazir untuk beli pulak. Sebut saja Petzel memang glamer sekarang ni, terutama biskut petzel. Zue nak jugak try buat tapi tak de kesempatan lagi untuk buat cuma Roti Petzel yang sempat buat. Apa-apa pun resepi ni rasanya ala-ala petzel kat kedai Auntie Ann's.


    PRETZEL

    Sumber: Beldandy

    1 1/2 cawan air suam
    1 1/8 sudu teh  yeast
    2 sudu besar gula perang
    1/4 sudu teh garam
    1 cawan tepung roti
    3 cawan tepung gandum

     

    Caranya:


    • 2 cawan air suam
    • 2 sudu besar soda bikarbonate
    • secubit garam
    • 4 sudu besar mentega - di cairkan
    • sebutir telur - dipukul jika suka
    • Campurkan yeast dengan 1 1/2 cawan air suam.
    • Tambahkan gula dan garam. 
    • Kacau sehingga larut dan biarkan sehingga yeast mengembang.
    • Campurkan tepung gandum dan tepung roti dan uli sehingga adunan menjadi doh yg lembut dan kenyal.
    • Rehatkan doh selama 1/2 jam.


    • Bila doh telah mengembang, sediakan bahan penyediaan.
    • Sediakan dulang pembakar dan oleskan dgn butter
    • Panaskan oven pada suhu 180C
    • Larutkan soda bikarbonate bersama 2 cawan air suam dan kacau.
    • Ambil sedikit doh dan roll panjang seperti tali setebal 1/2 inc.
    • Pintalkan doh dan bentukkan seperti pretzel.
    • Celupkan pretzel kedalam air soda dan susun atas dulang pembakar
    • Sapukan telur diatas pretzel dan taburkan badam jika suka.
    • Biarkan ia naik sekejap dalam 30 minit
    • Bakar dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu, suhu dalam 180°C, selama 15-20min.
    • Selepas siap bakar, sapukan atasnya dgn sedikit butter supaya kelihatan berkilat

           

    Pretzel sedap di makan bersama caremel
    Simpan dalam bekas kedap udara untuk mengekalkan kelembapan.

    Friday, January 17

    MEE BANJIR UDANG TERBAIK


    Assalamualaikum...

    Selamat Petang. Petang ginikan best kalau perkena MEE BANJIR UDANG. Bagi Zue Mee Banjir Udang yang original adalah di Penang. Hari tu pernah pergi makan kat Kuala Sepetang. Boleh lah tahan sedap tapi udang macam tak fresh jer dan bahan serapah kat dalam tu cam biasa jer. 

    Resepi ni Zue ambik dari pak sedara en hubby yang pernah buka kedai dipenang dan sangat laku tapi memandangkan tuntutan kerja hakiki yang perlu dilaksanakan terpaksalah tutup kedai dan ramai customer merindui mee udang beliau. Beliau hanya akan buat pada hari raya kedua atau ketiga saja. Itu yang Zue dan family duk tunggu-tunggu. Kalau giliran balik raya kat Terengganu mesti akan ada turn balik penang dan akan request jugak ngan paksu mee udang lain. Apa lagi, bila paksu tengok muka kesian kami terus je dapat layanan 1st class almaklum tak berebut ngan orang lain. Apa-apa pun resepi paksu ni adalah yang terbaik...

    Resepi yang Zue share ni boleh dimakan berulang kali. Almaklum kalau kita buat sekaligus mee tersebut akan kembang. Sekali nak makan sekali masak... 


    MEE BANJIR UDANG

    Bahannya:

  • Mee kuning
  • 1/2 kg tulang lembu 
  • 5-6 ekor udang saiz XL (buang muncung n janggut sahaja) 
  • 1/2 kg udang kecil 
  • 3 sb mentega 
  • 1 ulas bawang putih - blend 
  • 5 biji bawang merah - blend 
  • 3 sb cili kisar 
  • 3 sb udang kering 
  • 1 tin tomato puri 
  • 4 sb sos tomato 
  • suku kilo kacang tanah (goreng dan blend) 
  • garam dan gula secukup rasa 
  • 1 pokok sawi



  • Untuk hiasan 


    • Daun sup, daun bawang dan bawang goreng 
    • Telur yang direbus 
    • Tauhu yang digoreng (potong kiub kecil) 
    • Lada merah dihiris halus
    • Limau kasturi (belah 2) 
    • Daging dipotong halus-halus 
    • Taugeh (saja tambah)



    Caranya:

    • Rebuskan tulang bersama mentega dan tomato puri sehingga daging pada tulang empuk
    • Kopekkan udang dan asingkan isi udang 
    • Jangan dibuang kepala dan bahan kopekkan udang tapi rebus untuk ambil air udang saja
    • Blendkan bawang putih, bawang merah, cili kisar dan udang kering
    • Goreng kacang tanah dan blendkan sehingga lumat
    • Panaskan minyak dan tumis bahan yang diblend tadi
    • Masukkan kacang tanah yang diblend 
    • Masukkan air tulang dan air udang
    • Masukkan lagi isi udang, tomato sos, garam dan gula secukup rasa
    • Biarkan sehingga mendidih



    Cara makan:

    • Dalam kuali, masukkan kuah tadi bersama sayur, udang XL dan mee
    • Angkat dan taburkan dengan bahan hiasan untuk menyedapkan lagi mee tersebut

    Wednesday, January 1

    KIWI UNBAKE CHEESE KEK


    Assalamualaikum...

    Salam 2014. Lembaran yang indah dibuka bersama dengan semangat dan azam yang baru. Setiap kali masuk tahun baru mesti kita ada azam. Tapi dapat laksana atau tidak bergantung pada diri sendiri. Ada yang hanya manis dibibir saja berazam kemudian hilang sehingga penghujung tahun dan ada yang betul-betul tekad untuk mengubah hidup dan membuat sesuatu dengan bersunguh-sunguh, Yang pasti, tepuk dada tanya selera.

    Semalam zue berazam nak buat cheese kek. Alhamdulillah dapat jugak laksanakan hari ini. Yang seronoknya en suami puji katanya sedap. Almaklum dah lama benar bini dia tak membaking cheese ni. So bila dengar en suami puji, meletup dalam dada nak buat lagi banyak untuk akan datang. Huhuuu...



    Bila tengok cheese ada lagi dalam peti ais, zue pun ambik ler buh kat luar. Try google dalam internet jumpa resepi unbake cheese kek pelbagai versi. Zue pun buat kesimpulan buat versi sendiri lah senang. Almaklum cheese zue tak cukup 250gm (lebihan buat meltey hershey) so zue sesedap rasa ikut kepala sendiri buat unbake cheese kek dan disebabkan ada lagi kiwi dalam peti ais, zue pun campakkan saja dan namakan KIWI UNBAKE CHEESE CAKE.

    Jom layan resepinya...



    KIWI UNBAKE CHEESE KEK

    Bahan (A):

    150gm biskut digestive
    2 sb butter (dicairkan)

    Bahan (B):

    200gm krim keju
    50gm gula castor
    2sb gelatin + 5sb air panas 
    250ml whipping cream
    2 sb sunquick
    100gm yogurt plain

    Bahan (C):

    Serbuk agar-agar
    Gula castor
    Air
    *** Main agak-agak jer sebab beli jenis serbuk agar2 so guna separuh saja

    Hiasan:

    BUAH KIWI

    Caranya:

    (A)

    • Dalam loyang yang boleh dibuka tepi, lekatkan aluminium foil dan kemaskan
    • Pada dasar loyang, masukkan biskut digestive yang dihancurkan dan gaul bersama mentega cair
    • Padat dan tekankan biskut tersebut pada dasar loyang
    • Sejukkan dalam peti ais selama 15 minit

    (B)

    • Pukul whipping cream sehingga creamy dan masukkan dalam peti ais
    • Pukul cheese dan gula castor sehingga sebati
    • Masukkan yogurt dan kacau dengan sebati
    • Masukkan gelatin halal ke dalam air panas dan kacau sehingga sebati
    • Tuangkan ke dalam adunan cheese tadi dan pukul sehingga sebati
    • Lastly masukkan whipping cream yang dipukul tadi ke dalam adunan cheese dan kaup balikkan sehingga sebati
    • Masukkan ke dalam peti ais sekurang-kurangnya 3 jam
    • Keluarkan dan sedia dihias dengan potongan buah kiwi
    • Bancuhkan agar-agar serbuk bersama air dan gula castor dan masak sehingga mendidih
    • Pada cheese kek tersebut, lilitkan dan kemaskan aluminium foil di tepi atau keliling cheese kek dan tinggikan aluminium foil supaya bancuhan agar-agar tidak meleleh keluar dari cheese
    • Kemudian masukkan agar-agar yang dimasak tadi 
    • Sejukkan dalam peti ais sebelum dipotong.

     

    Designed By Izza sakura