Sunday, December 7

Tiba-tiba ngidam MELTEY HERSHEY CONFLAKES



Assalamualaikum....

Minggu lepas teringin sangat nak makan Meltey Hershey. Kebetulan dalam peti ais ada lagi whipping cream. Sos Hershey pun ada banyak lagi so apalagi...  merajinkan dirilah turun ke dapur. Biskut tak delah pulak..Ermm... fikir punya fikir adalah conflakes. Apa kata blend conflakes jadi halus mix ngan mentega untuk gantikan biskut.. Boleh lah... Nak isi perut sendiri jugak. Yang penting kreatif. So terhasillah MELTHEY HERSHEY CONFLAKES.


MELTEY HERSHEY CONFLAKES

Bahannya:

250ml Whipping Cream
125 gm Cream cheese Tatura
2 sb Susu pekat manis
**Pukul sehingga sebati

Conflakes (blend sehingga hancur)
Sedikit mentega cair
** Gaul sehingga sebati

Bahan lain:
Hershey
coklat M&M
coklat parut putih dan koko
coklat chips
coklat rice


Cara menyusun:

  • Dasarnya letakkan conflakes yang diblend dan dicampur mentega tadi
  • Lapiskan dengan sos Hershey
  • Paipkan whipping cream 
  • Ulangkan step di atas
  • Bahagian atas untuk hiasan, parutkan coklat putih dan koko, coklat rice, coklat chips dan coklat M&M

Masukkan dalam peti ais selama 1-2 jam dan sedia dimakan sejuk-sejuk

Saturday, November 22

KEK KAREMEL CHEESE




Assalamualaikum...

Agak lama saya tak bersiaran aka berblogging.. Almaklum berbadan dua ni malas skit nak membaking, memoto shoot dan memblogging.. Keja nak makan tido jer.. Hari tu yang entry pasal peraduan tu pun saya tak publish lagi sapa pemenangnya. Ramai yang pm saya untuk sertai peraduan tapi keadaan saya ketika itu tidak dapat membalas pm dan memilih pemenangnya terpaksalah saya stopkan dulu.

Ditambah lagi saya dah tukar pakej internet ambik prepaid so line pulak slow itu yang malas nak buat semua ni. Buat pembaca blog saya harap maaf sangat-sangat dan faham keadaan saya.

Hari ni saya nak share resepi yang agak sedap saya ambik dari rakan fb iaitu kak Haya Habibah. Sekali makan memang dah jatuh cinta. Memang sedap sangat-sangat. Jom kita tengok resepinya.

KEK KAREMEL CHEESE
Sumber: FB Haya habibah

Bahan A
100gm cream cheese
50gm butter
100 gm fresh milk
**masak kesemua bhn hingga ciz cair dan sejukkan



Bahan B
1 sdm gula dimasak dlm loyang sehingga kekuningan. sejukkan

Bahan C
3 bj kuning telo
200gm susu cair
50gm gula halus
1 st esen vanila
**kesemua bahan digaul lembut dgn senduk dan tuang dlm loyang B



Bahan D
6 bj putih telo
100gm gula halus
**pukul sehingga merinque. letak tepi


Bahan E
3 bj kuning telo
80gm tpg superfine

**pukul telo dan masukkan dlm ciz yg dimasak tadi. bila siap masukkan adunan E ke dlm D. kaup rata dgn senduk. Tuang dlm loyang susu cair tadi. Bakar secara bain marie selama 1jam 165'c. slps 20 mint kurangkan pada 50-140'c.

Thursday, July 17

KETAM TELUR ASIN



Salam Ramadhan...

Tinggal lagi 10 malam terakhir, malam yang dinanti-nantikan oleh umat islam iaitu malam Lailatul qadar. Mulai malam ni kita perbaiki diri dengan keinsafan dan kekilafan kita di atas muka bumi Allah ni. So apa kata kita bangun berqiamulai manalah tahu tetiba kita terserempak dengan malam Lalilatul qadar ni. 

Banyak sangat kejadian di hujung dunia sekarang ni dan sangat mudah untuk Allah ambil nyawa kita. Apa persiapan kita untuk bertemu dengannya?.. Ya Allah jauhkan kami dari kesibukan dunia sampai lupa urusan pentingMu.. Amen Ya Rabal Al Lamin.

Dah ada idea untuk berbuka petang ni?. Zue nak share satu resepi yang Zue dah buat semalam. Sangat-sangat sedap. KETAM TELUR ASIN... Resepinya sangat mudah tau. Jom try untuk hari ni.

KETAM TELUR ASIN

Bahannya:

4 ekor ketam
7 biji cili padi
2 tangkai daun kari
2 biji telur masin
2 sudu butter
1/2 tin susu cair
1/2 kiub ayam 
garam dan gula secukup rasa



Caranya:-

  • Bersihkan ketam dan goreng dlm minyak secara deep-fry. 
  • Asingkan bila sudah masak Panaskan butter.  
  • Tumis daun kari dan cili padi sehingga naik bau. 
  • Pecahkan telur masin dan lenyek bahagian kuning telur yang keras  (Untuk elak daripada ia berketul-ketul) 
  • Masukkan susu cair, telur masin serta stok ayam. 
  • Masukkan juga gula dan garam. 
  • Kemudian, masukkan ketam yang telah digoreng. 
  • Biarkan seketika sehingga ketam dan kuah tadi sebati 
  • Masak sehingga ia kering kelihatan bersalut di dada ketam.



(Kalau nak buat ia berkuah masukkan sedikit air dan kacau sebentar dan biarkan ia sekejap saja kemudian tutupa api)

Sunday, July 13

AGAR-AGAR KELAPA MUDA BERLAPIS SANTAN



Assalamualaikum...

Dah ada idea menu untuk berbuka puasa pada petang ni? Kat sini Zue nak share resepi untuk pencuci mulut yang agak sedap. Memandangkan cuaca panas so ia amat sesuai dimakan pada waktu camni. 

Moh kita tengok resepinya:...


AGAR-AGAR KELAPA MUDA BERLAPIS SANTAN

Caranya:

LAPISAN BAWAH

1 Bungkus Agar-agar 12gm
900ml Air
230gm Gula
200ml Santan
200ml Susu Cair

LAPISAN ATAS

1 Bungkus Agar-agar 12gm
550ml Air
230gm Gula (Agak2 sendiri)
800ml Air Kelapa Muda
1 helai daun pandan
Isi Kelapa Muda


Caranya:

Sediakan lapisan bawah
  • Masak serbuk agar-agar, air dan gula dalam periuk sehingga larut
  • Masukka santan dan susu kemudian kacau rata
  • Tuangkan ke dalam acuan biarkan sedikit beku sebelum dituangkan lapisan atas



Sediakan lapisan atas
  • Masuk serbuk agar-agar, air dan gula dalam periuk sehinggalah larut
  • Masukkan air kelapa dan daun pandan kemudian didihkan.
  • Buang daun pandan dan masukkan isi kelapa muda
  • Lastly, cakarkan permukaan lapisan bawah sebelum dituangkan lapisan atas

JOM SERTAI PERADUAN AIR TANGAN ZUHAIDA

Monday, June 23

PERADUAN MAJALAH AIR TANGAN ZUHAIDA KINI BERMULA

   
Uols nak tak majalah AIR TANGAN ZUHAIDA secara percuma tak? Kalau nak jom sertai peraduan dan jawab soalan-soalan berikut bersama slogan yang di sediakan secara kreatif. 
Saya mencari 5 orang untuk mendapat buku ini secara percuma.

  1. Merupakan follower bagi blog YUMMY YUMMY DELICIOUS dan blog ACI ACI BUKA PINTU, FB Zuhaida El Razak dan IG.
  2. Tinggalkan nama anda pada ruangan Jom Berchat pada blog tersebut.
  3. Jawab soalan-soalan berikut:
  • Pada tahun berapakah ZUHAIDA mula berblogging?
  • Ada berapa blog yang ZUHAIDA ada?
  • Namakan blog-blog tersebut.
  • Berikan nama tajuk majalah yang diterbitkan untuk blog ZUHAIDA?

Jawab slogan  YA SAYA INGIN MEMILIKI MAJALAH AIR TANGAN ZUHAIDA KERANA..... (tidak lebih daripada 15 patah perkataan)
Jawapan perlu di emailkan pada tarabozu@yahoo.com.my sebelum 24 Julai 2014 Jam 12 malam. 

Pemilihan berdasarkan slogan yang kreatif.

Saturday, June 21

ROTI CHEESE NAN / ROTI TEMPAYAN




Assalamualaikum...

Selamat Malam. Cuaca yang sangat panas ketika ini menyebabkan nak buat apa-apa pun malas. Rasa badan pun kurang sihat. Kalau balik kerja tu, lepas magrib terus rasa nak tidur Itu punca yang malas nak up date. Line internet pulak asyik terganggu jer. Malam ni agak free untuk Zue share resepi yang Zue buat semalam.

Semalam sembang dengan group whatsupp geng U dulu. Sorang member share dia buat Roti Nan. Selama ni tak terpikir pulak Roti Nan tak perlu masak dalam tempayan bagai. Rupa-rupanya agak mudah untuk masak dalam kuali Non Stik. Lagi satu petua untuk bagi roti gebu Zue akan uli dalam sejam atau sejam lebih. Biasa Zue akan tengok drama tv sambil uli. Ralit ngan drama so tak terasa tangan lenguh untuk menguli dan hasilnya sama dengan pakai BM.




Resepi untuk Roti Nan atau Roti Tempayan di Zue buat 2 versi iaitu berunsur cheese dan tak de cheese. Yang berunsur cheese lagi sedap berbanding dengan yang biasa. Lagi satu, untuk pastikan Roti Nan menjadi, ia akan naik mengelembung semasa membakar dan kalau tak gelembung maknanya ia kureng menjadi.



Roti Cheese Nan

375 gram tepung gandum
125 gram tepung naik sendiri
125 ml plain yogurt
1 sudu kecil serbuk yeast
250 ml air suam
1 sudu besar butter / marjerin / minyak masak
1 sudu besar gula
sedikit garam

Bahan Toping/Inti :

50 gram cheddar cheese / cheesedale


Caranya :


  • Rendam terlebih dulu yis di dalam air suam, tunggu sehingga timbul / berbuih. 
  • Sementara itu campurkan tepung gandum, tepung naik sendiri, gula garam dan butter dan digaul rata. 
  • Masukkan yeast dan yogurt, uli sehingga sebati masukkan air sedikit demi sedikit. 
  • Uli sehingga adunan agak lembut, dan bulat2kan untuk di peram seketika ( sampai kembang dan gebu).

  • Canai leper taburkan cheese atau letakkan cheesedale dan kemaskan utk elakkan cheese terkeluar. 
  • Bakar dlm kuali tanpa minyak dengan api kecik.


Saturday, June 14

NAK BUKU RESEPI AIR TANGAN ZUHAIDA SECARA PERCUMA?



Assalamualaikum...

Selamat malam. Sebelum tidur dan semperna bulan Syaaban ni Zue nak menghadiahkan buku karya titik peluh sendiri dengan kerjasama Kak Ct Dimiati dari Majalah Aroma. 

Alhamdulillah... Setelah menunggu hampir setahun akhirnya berbaloi juga pernantian ini. Ingatkan projek menerbitkan buku ni tak berkesampaian tapi berkat kegigihan Kak Ct Dimiati, alhamdulillah terbitnya buku AIR TANGAN ZUHAIDA.

Dalam AIR TANGAN ZUHAIDA ini, terdapat pelbagai resepi untuk dicuba. Daripada yang senang dan agak sedikit rumit. Hasil terbitan buku ini adalah sumber daripada resepi kawan-kawan blogger yang Zue sendiri mencubanya selain daripada resepi yang Zue reka sendiri. Terima Kasih buat sahabat blogger yang tidak kedekut ilmu untuk sharekan resepi masing-masing dan alhamdulillah bila Zue mencubanya, Zue membukukan resepi tersebut untuk koleksi.

Disini Zue nak hadiahkan pada pembaca blogger Zue seramai 5 orang dengan menjawab soalan-soalan yang akan dikemukakan nanti dan syarat-syarat tersendiri. Yang pasti salah satu syaratnya adalah follower untuk 2 blog Zue iaitu blog YUMMY YUMMY DELICIOUS dan ACI ACI BUKA PINTU, FB ZUHAIDA EL RAZAK dan IG Zue. Syarat-syarat lain akan Zue beritahu kemudiannya. Pastikan sentiasa mengikuti perkembangan semasa di dalam media sosial Zue.

Tak sabar?... Tunggu yer.. ASSOBRUL MINAL IMAN...

Friday, June 13

PASTRY APPLE PAI



Assalamualaikum...

Selamat malam. Sebelum melelapkan mata zue nak share satu pastry iaitu APPLE PAI. Kebiasaan zue buat pastry sendiri yang ala-ala shell tat tapi kali ni Zue buat versi pastry (lebihan magarine pastry yang beli hari tu). Untuk resepi pastry yang dibuat sendiri sila rujuk DI SINI. Ternyata gabungan pastry pai apple ni lagi sedap berbanding pai apple yang biasa. 

Kebetulan masa zue duduk rumah mak sedara suatu masa dulu, mak sedara belikan pai apple di Cameron Highland. Rasanya amat berbeza dengan pai yang biasa. Sangat-sangat sedap. Sekarang zue cuba pelbagai versi pai apple mesti tak sama dengan yang beli hari tu. Dan akhirnya zue dapat jugak buat resepi seakan-akan pai apple tu.

Bagi zue kesedapan pai apple adalah gabungan antara pastry dan inti pai tersebut dan bukan hanya inti atau puff atau pastry semata-mata tau. Jom try resepi sedap ni.



Fillingnya:

6 biji epal hijau muda (granny smith) dibuang kulit, empulur dan hiris. (boleh didadu)
3/4 cawan gula perang
1/2 sudu teh serbuk kayu manis
1/4 sudu teh serbuk buah pala 
2 sb mentega
sedikit garam
segengam buah kismis

Caranya

  • tumiskan mentega 
  • masukkan gula perang dan serbuk kayu manis serta buah pala dan secubit garam
  • Masukkan epal dan buah kismis
  • Gaul rata.
  • Ketepikan.

Cara untuk buat apple pai dan pastry

  • Ambil pastry canai dan kelar memanjang.
  • susun dalam loyang bulat
  • masukkan apple yg dimasak td
  • tutup pai menggunakan pastry yg lebihan td
  • sapukan telur kuning pada pastry bhg atas
  • sedia dibakar 200c selama 20 hingga 25 minit atau sehingga masak

Thursday, May 29

QUICHE AYAM CENDAWAN



Assalamualaikum..

Selamat bercuti buat adik-adik yang cuti sekolah tu. Buat mak ayah pulak mesti dah ada planning nak bawa anak-anak berjalan-jalan. Zue tak delah plan nak bawa anak-anak ke mana-mana cuma plan nak balik kampung sebab ada kenduri sepupu di Terengganu. Apa-apa pun kena jugak balik Terengganu tapi kira 2 in 1 balik kenduri sekali balik bercuti. 

Buat ibu yang tak bawa anak-anak kemana tu mesti seronok nak masak untuk anak. Almaklum ramai anak balik ibu pun berhempas pulas masak masakan kesukaan anak-anak. Untung kalau anak ramai boleh tengok karektor anak setiap sorang. Kalau anak perempuan ramai boleh share ilmu masakan kat dapur. Anak zue kecil lagi tapi dah tunjuk minat nak masak. Even masak maggi pun zue tak bagi lagi. Ishh... Tak berani kalau pandai-pandai main api kat dapur untuk harapkan anak masak sebab dah tengok pengalaman orang anak kena air panas.



Berbalik pada resepi hari ni. Hari tu zue silap beli margarin pastry. Dalam kepala duk fikir margarine ni pastry yang dah siap buat just kita bakar je. Beli kat BWY dengan harga rm6. Kira murah sangat berbanding bli pastry jenama kawan kat luar tu mahal dan sedikit. Yang kat BWY dah lah murah, besar pulak tu. Mulalah duk fikir boleh buat apple pai.

Balik rumah, potong suku margarin pastry tu, buh tepung gandum konon-konon nak uli tapi lembik. Ishh... tak boleh jadi terus goole dalam tenet marjarin pastry. Jumpa dalam blog TIFFIN BIRU. Ermm... rupa-rupanya kena buat sendiri pastry tu. Marjarin pastry ni sebagai doh untuk melengkapkan lagi puff pastry terbentuk.

Tak pe... belajar dari kesilapan. Sekurang-kurangnya dah dapat lagi satu ilmu. Alhamdulillah.... 



QUICHE AYAM CENDAWAN


Intinya:

1 mangkuk isi ayam/ ayam cincang

2 biji kentang (potong dadu kecil)
Kacang ABC
1 tin cendawan butang (hiris memanjang)
3 tangkai daun sup (dicincang kasar)
1 cawan susu segar  (optional)
2 sudu besar mentega
1 biji bawang besar holand (didadu)
sedikit serbuk lada putih dan hitam
1 sudu besar oregano (optional)
1 sudu serbuk lada hitam (optional)
2 sudu sos tiram
2 sudu besar tepung jagung di bancuh dengan air
garam dan gula secukupnya



Filling/ Toping

4 biji telur

Secubit garam dan serbuk lada sulah 
1/2 cawan susu segar
3 sudu besar tepung gandum                          
Keju mozarella/ cheddar/ parmesan (parut atau potong kecil)
Satukan semua kecuali keju parut. 
Kacau dengan whisk hingga sebati



Cara Membuatnya:


Untuk inti

  • Masukkan mentega, tumis bawang besar hingga layu.
  • Masukkan isi ayam. Biar separa masak. kemudian masukkan semua perasa, sos tiram, garam gula, serbuk lada, oregano. 
  • Masukkan susu segar dan kentang serta lobak merah. Sederhanakan api, tutup kuali hingga kentang dan lobak merah hampir empuk.(Kalau tak nak lemak sangat tak payah letak susu segar, just letak  air sikit)
  • Kemudian masukkan cendawan butang, daun sup dan bancuhan tepung jagung. 
  • Kacau sebentar supaya ianya pekat dan melekat sesama sendiri. 
  • Jangan berkuah sangat, nanti pastri akan pecah dan tak rangup bila kita letak inti. 
  • Tutupkan api. 
  • Biarkan ianya betul-betul sejuk. (Saya letak dalam peti ais dulu)
  • Kalau acuan besar, bakar dulu 15 minit kulit quiche tu. Kalau acuan kecil boleh terus letak inti (pastikan dah sejuk).
  • Penuhkan dengan inti kemudian curahkan filling memenuhi ruang-ruang kosong. Taburkan keju diatasnya. Bakar hingga keperangan. Dalam 30 minit.


    PUFF PASTRY
    Sumber: Tiffin Biru



    BAHAN-BAHAN UNTUK PASTRY PUFF :
    400 g tepung gandum 
    1/8 camca teh garam 
    50 g mentega 
    220 ml air 
    300 g majerin pastry (yang ni boleh beli kat kedai jual bahan2 baking) 
    Sedikit tepung untuk ditabur



      Caranya :
      • Dalam bekas, satukan tepung gandum, garam dan mentega, gaul rata. 
      • Tuang air sedikit demi sedikit sambil menggaul hingga menjadi doh yang tidak melekat di mangkuk, jika air habis dan doh sedikit melekit, tabur sedikit tepung. 
      • Rehatkan doh 15 minit.
      • Ambil doh tadi, tabur tepung pada permukaan meja kerja dan juga alat pencanai. Canai doh tadi sehingga mendapat bentuk seakan2 huruf "T"
      • Letak kan majerin pastry ditengah2 dan bungkus kemas2. Mulakan dari bahagian kanan dan kiri, kemudian bahagian atas dan bawah. Tabur sedikit tepung dan terbalikkan doh.



      • Canai doh sehingga mencapai ketebalan 0.5 cm, canai berhati2 dan jangan tekan kuat sangat masa mencanai, nanti majerin pastry terkeluar.
      • Lepas tu macam kain kiri ke kanan dan kanan ke kiri sehingga membentuk 4 segi (lipat buku). 
      • Kemaskan dan rehatkan 15 minit.
      • Kemudian pusing kan lipatan tadi 90 darjah (bahagian berlipat yang tadi di depan, pusingkan ke tepi). 
      • Canai perlahan2 sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm juga, dan buat lipatan yang sama. Rehatkan lagi 15 minit.
      • Ulangi proses mencanai dan melipat sebanyak 2 kali lagi dan rehatkan 15 minit setiap kali selesai proses melipat. 
      • Buat hingga siap.


      • Akhir sekali, canai doh tadi sehingga mendapat ketebalan 0.5 cm, kemaskan dan jika besar boleh kerat 2.
      • Masukkan dalam plastik dan simpan dalam freezer untuk kegunaan kemudian.
      • Untuk kegunaa Quiche ayam cendawan, terapkan dendan acuan yang sesuai untuk membentuk pastry puff bagi quiche ayam contoh seperti gambar di atas.

      Thursday, May 22

      NASI LEMAK PANDAN



      Assalamualaikum..

      Dah masuk tengahari baru sempat upload resepi NASI LEMAK PANDAN. Kadang-kadang seronok jugak mencuba resepi yang lain daripada resepi asal ni. Biasa makan nasi lemak biasa kaler putih kali ni try sedikit kelainan dengan lebihkan air pandan dan warna hijau. Baunya Ya Allah.. wangi satu rumah. Errmm.... Untuk hiasan zue suka makan bersama telur puyuh, bilis dan timun. Jom cuba. 



      NASI LEMAK PANDAN
      sumber : Kak Yah

      3 cawan beras
      2 1/2 cawan santan
      4 helai daun pandan (blender dengan 1/2 cawan air dan ditapis)
      2 ulas bawang merah (dimayang)
      2 inci halia (hiris nipis) 
      Gula dan garam 
      Setitik pewarna hijau

      Caranya:
      • Basuh beras dan toskan dan masukkan santan.
      • Masukkan santan, bawang, halia, gula, garam dan pewarna hijau ke dalam rice cooker.
      • On kan dan sedia dimasak sehingga masak
      • Gemburkan dengan menggunakan garfu untuk elakkan daripada beras tersebut hancur.


      Sambal Bilis

      Secawan ikan bilis 
      6 ulas bawang merah 
      2 ulas bawang putih 
      sedikit halia 
      1 keping gula melaka 
      sedikit belacan 
      5 sudu besar cili giling 
      sedikit santan 
      gula dan garam 
      3 sudu besar air asam jawa 




      Caranya:
      • Blender bawang merah, bawang putih dan halia dengan sedikit air.
      • Tumis bahan blender dengan minyak masak.
      • Masukkan cili giling dan belacan. 
      • Kacau hingga naik wangi.
      • Masukkan air asam jawa, gula melaka, sedikit gula dan garam dan masukkan ikan bilis. 
      • Kemudian masukkan sedikit santan dan pastikan sambal bilis kita naik minyak barulah ditutup apinya.

      Tuesday, May 20

      NASI BERIANI ARAB (NASI AYAM HADRAMAUT)


      Assalamualaikum...

      Selamat Tengahari. Makan apa untuk lunch hari ni. Zue nak share resepi yang zue ambil daripada FB kak Lydia honey. Nasi ni dah buat dalam sebulan lepas tapi tak de berkesempatan untuk masukkan dalam blog lagi. Hari ni Zue sharekan resepi ni. 

      NASI BERIANI ARAB atau lebih dikenali dengan nasi ayam hadramaut sangat sedap. Ikut resepi asal kak Lydia ni dia letak banyak serbuk arabic antaranya seperti mix spice, cumin, ginger, cardamon dan nutmeg tapi zue tak letak memandangkan takde serbuk tersebut kat dalam rumah. Untuk resepi asal sila layari laman web beliau.




      NASI BERIANI AYAM (NASI AYAM HADRAMAUT)

      Bahan untuk merebus ayam
      1/2 ekor ayam ~ potong 
      1-2 helai daun bay 
      1/4 camt kayu manis powder 
      2 kuntum bunga cengkih 
      secubit serbuk lada hitam 
      1 biji tomato yang ranum- dibelah 4 
      1 labu bawang besar - didadu kecil 
      garam secukup rasa 
      air secukupnya untuk merebus ayam

      Caranya:

      • Masukkan ayam dalam periuk bersama kesemua bahan di atas kecuali garam. 
      • Rebuslah hingga ayam empuk lebih kurang 30 minit. 
      • Masukkan garam pada 15 minit terakhir.
      • Asingkan ayam dari kuah/stock, tapis air/kuahnya. 

      Bahan untuk memasak nasi

      1 helai daun bay* 
      1 batang kulit kayu manis* 
      2 kuntum bunga cengkih* 
      1/4 camt serbuk lada hitam* 
      1 labu bawang besar - didadu kecil 
      1 biji lada hijau - belah 2* 
      garam secukup rasa 
      4 camb cawan minyak masak 
      11/2 cawan beras basmati 
      21/2 cawan air/air rebusan- (1cwn beras=11/2-2 cawan air bergantung jenis beras) 

      Caranya:

      • Tumiskan bahan bertanda* sehingga naik baunya. 
      • Masukkan beras dan goreng sebati dengan rempah ratus tersebut dalam 2-3 minit. 
      • Kemudian masukkan air rebusan ayam tadi. 
      • Masukkan garam secukupnya bersama sedikit saja pewarna kuning. 
      • Kacau sedikit dan biarkan hingga mendidih dengan api yang paling besar dan tutupkan dengan penutup periuk. 
      • Bila air hampir kering masukkan sedikit lagi pewarna merah+kuning bersama sedikit air panas dalam 1/4 cawan air (dicampur bersama baru tuang atas nasi) tadi di tengah- tengah periuk dan perlahankan api. 
      • Tanak seperti biasa hingga nasik benar benar masak. 
      • Bila nasi dah masak tutupkan api dan biarkan selama 5 minit dan gemburkan sedikit dengan garfu. 


      Ayam 

      1 biji bawang besar-didadu kasar
      2 ulas bawang putih-dicincang halus
      2 camb minyak masak
      2 biji tomato fresh-didadu kasar
      1-2 biji cili hijau
      2 camb tomato paste
      1 batang kulit kayu manis 
      1/4 camt serbuk lada hitam *
      1/4 camt kunyit powder* ~ dicampur bersama, sikit air dan gaul sebati
      Sedikit air rebusan ayam~ikut suka nak banyak mana kuah 
      garam secukup rasa .

      Caranya:

      • Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang besar hingga naik bau.
      • Masukkan bawang putih, biarkan hingga naik bau dan masukkan rempah* (yg dicampur bersama), cili dan kulit kayu manis. 
      • Kacau hingga naik bau wangi rempah ratus.
      • Masukkan fresh tomato, hingga tomato layu dan gorengkan sebentar hingga sedikit layu dan masukkan tomato paste, masakkan sehingga sedikit kering dan masukkan ayam, kacau hingga ayam bergaul rata dengan tomato dan tambahkan sedikit air biarkan sebentar hingga kuah pekat.
      • Tutupkan api dan dan hidangkan dengan nasi.


      Thursday, May 15

      OPERA KEK




      Assalamualaikum...

      Happy Besday buat suami yang sangat Zue sayangi...

      Sekiranya engkau bulan maka akulah punggukmu
      Sekiranya engkau Malam akulah Siangmu
      Sekiranya engkau Nadi akulah nyawamu
      Dan Sesungguhnya takdirku adalah tulang rusukmu..



      OPERA KEK
      Sumber: Azlita Masam manis

      Bahan-bahan Kek

      Bahan A
      200 gm serbuk almond
      100 gm gula caster
      6 biji telur
      Bahan B
      50 gm butter - di cairkan
      Bahan C
      60 gm tepung gandum - diayak
      Bahan D
      115 gm putih telur - anggaran dalam 3 biji
      55 gm gula castor

      Panaskan oven pada suhu 200 C. Bila nak masukkan kek turunkan suhu pada 175C.
      Sediakan 2 loyang kek 4 segi berukuran 20 x 20 cm.
      Sapu loyang dengan sedikit butter dan alas dasar loyang dengan kertas minyak atau baking paper.
      Ketepikan

      Bahan A

      • Dalam mangkuk stand mixer, satukan serbuk badam, caster sugar (100 gm), dan 3 biji telur.
      • Pukul dengan kelajuan maxima selama 10 minit.
      • Kacau sekali sekala dengan spatula supaya bahagian dasar dan tepi bergaul sempurna.
      • Tambahkan telur yang lagi 3 biji tadi sebutir demi sebutir dan terus memukul selama 10 minit lagi.





      • Ambil 4 sudu besar adunan almond (Bahan A) tadi dan campurkan dalam butter yang telah di cairkan.
      • Ketepikan
      • Tambahkan pula tepung yang telah diayak ke dalam baki adunan almond (bahan A)
      • Kacau adunan dengan kaedah kaup balik sehingga adunan bergaul sempurna.
      • Ketepikan
      • Dalam bekas lain, putar putih telur hingga berbuih.
      • Tambahkan gula castor (50 gm) dan terus putar dengan kelajuan maxima sehingga adunan kaku.
      • Ambil 1/3 dari adunan putih telur, dan campurkan ke dalam adunan almond (bahan A)
      • Kacau rata menggunakan spatula dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata.
      • Masukkan baki adunan putih telur, dan kacau lagi dengan kaedah yang sama sehingga adunan sekata.
      • Tambahkan pula adunan butter yang di campur dengan 4 sudu besar almond ke dalam adunan.
      • Kacau rata juga dengan kaedah kaup balik sehingga adunan rata.
      • Jangan kacau kuat-kuat kerana kek akan mendap selepas di bakar, jika  aduanan terlebih kacau.
      • Bahagikan adunan kepada 2 adunan yang sama banyak.
      • Tuang adunan dalam 2 loyang yang telah di sediakan tadi
      • Bakar kek dengan suhu 175 C, selama 20 minit atau sehingga kek masak sepenuhnya.
      • Sekarang kita sediakan pula Moca Buttercream




      Mocha Buttercream
      100 gm  putih telur - anggaran 3 biji
      200 gm gula caster
      300 gm unsalted butter - potong kiub
      1/2 sudu besar mocha paste
      1 sudu teh coffee oil - kalau tak de boleh guna coffee esen atau coffee paste


      • Satukan putih telur dan gula dalam satu bekas besar.
      • Sediakan satu periuk kecil dan panaskan air didalamnya.
      • Dengan kaedah double boiler letakkan mangkuk berisi telur di atas periuk air panas. Pastikan air panas dalam mangkuk tidak kena dasar mangkuk telur.
      • Panaskan telur dan gula hingga gula larut anggaran suhu (65C) panaskan anggaran suhu badan 36-38C kalau tak de jangka suhu agak2 aje bila gula dah larut. Jangan sampai telur tu masak pulak ye!
      • Alihkan dari periuk panas tadi dan terus pukul adunan putih telur dengan mixer berkelajuan maxima sehingga adunan jadi berkilat dan kental.
      • Kemudian masukkan adunan telur ke dalam adunan mocha dan kacau rata dengan kaedah kaup balik sehingga ia bergaul sempurna.
      • Ketepikan

      Chocolate Ganache
      200 gm coklat gelap kompaun - di didadu kecil
      200 gm coklat susu kompaun - di dadu
      75 gm butter tanpa garam
      250 gm fresh cream


      • Coklat di potong kecil atau di hiris.
      • Panaskan fresh cream hingga hangat atau suam-suam. Tutup api
      • Masukkan coklat dan kacau biar coklat melarut.
      • Masukkan butter dan kacau hingga adunan bergaul sempurna dan berkilat.
      • Biarkan ia sejuk dan sedikit likat 
      • Ketepikan

      Coffee Syrup
      100 ml espresso panas - nescafe segera pun ok
      100 gm gula - kalau guna nescafe segera tak payah letak gula.



      • Bila kek dah masak keluarkan dari loyang.
      • Letakkan atas redai dan biarkan kek sejuk.
      • Kek yang telah masak tadi kita biarkan betul-betul sejuk sebelum di potong.
      • Bila kek dah sejuk, potong kek kepada 2 bahagian setiap satu kek. 
      • Ini bermakna kita akan dapat 4 keping kek yang nipis.
      • Hati-hati semasa memotong kerana kek ni nipis, mungkin proses memotong agak sukar bagi mereka yang kurang mahir.
      • Ambil sekeping kek.
      • Bahagian atas atau bawah kek tadi kita letak di sebelah bawah.
      • Bahagian yang di potong letak di sebelah atas.
      • Sapukan permukaan kek dengan coffee syrup tadi.
      • Sapu sikit-sikit aje jangan sampai basah lencun pulak kek tu ye! nanti kek tu lembik pulak!
      • Proses ini untuk melembabkan kek di samping memberian aroma dan rasa coffee pada kek.
      • Kemudian kita letakkan Mocha buttercream di atas kek yang telah kita sapukan coffee tadi.
      • Ratakan.
      • Selepas itu kita lapikkan lagi sekeping kek atasnya.
      • Tekan-tekan sikit bagi rata dan padat.
      • Kemudia kita sapukan lagi coffee syrup atas kek.
      • Selepas tu kita tuangkan  1/2 daripada Chocolate Ganache.
      • Ratakan.
      • Kemudian letakkan selapis lagi kek.
      • Sapukan coffee syrup
      • Tuangkan Mocha Buttercream atasnya dan ratakan.
      • Kemudia letak lapisan kek yang terakhir.
      • Sapukan juga coffee syrup





      • Masukkan dahulu kek ni dalam peti ais supaya  Mocha Buttercream dan Chocolate Ganache keras.
      • Anggaran 1 jam.
      • Keluarkan dari peti ais.
      • Letak kek atas redai dan alas bawahnya dgn tray.
      • Baki Chocolate Ganache tadi kita panaskan sekejap bagi Chocolate Ganache tu cair.
      • Tuang atas kek
      • Kalau ada ring 4 segi yang ukuran 20 x 20 cm lagi bagus.
      • Masukkan kek dalam ring tu dan tuang chocolate ganache atasnya. 
      • Jadi lapisan ganache yang terakhir tu akan sama tebal dengan lapisan tengah.
      • Kemudian simpan kek dalam peti ais dalam 2 atau 3 jam atau sehingga Chocolate Canache keras.
      • Bila kek dah keras potong dan kemaskan tepi kek.
       

      Designed By Izza sakura