KETUPAT PULUT DAUN PISANG DAN RENDANG DAGING

Assalamualaikum...

Alkisahnya.. ni cerita raya haji tahun lepas. Kami satu family tak balik so zue buat lah rendang versi sendiri. Bahan semua dah ada tapi daun untuk bungkus ketupat tak jumpa. Habis chow kit dan pasar borong seri kembangan pergi cari. Tak de sampai sudah. Last2 no choice guna je lah daun pisang kira alat-ala lepat lah ni sebab selalu tengok mak mertua buat lepat guna daun pisang so try ler buat kat lemang zue.. Hihiii..

LEMANG KUKUS DAUN PISANG

Bahannya:

3 cawan beras pulut - cuci dan rendam 4 jam (bergantung pada jenis beras pulut). Kemudian toskan.

3 cawan santan pekat + 1 sdt gula dan garam secukupnya - masak sehingga pecah minyak.
3 helai daun pandan - simpul Daun pisang secukupnya - layukan atas api supaya lembut dan senang bila digolong. Aluminum foil

Caranya:

*Panaskan kukusan terlebih dahulu* 
   

• Sediakan loyang dan masukan beras pulut. Ratakan. 
• Tuang santan yang sudah dimasak tadi serta daun pandan. Sukatan santan mesti sama paras      dengan beras. Jangan lebihkan santan nanti beras akan lembik bila sudah masak. 
• Kukus dalam 30 minit bergantung pada beras sehingga masak. 
• Bila dah masak keluarkan.
• Kepal pulut mengikut saiz yang disukai dan letak atas daun pisang. Gulungkan padat supaya daun pisang melekat. Hujung sebelah menyebelah buncu lipatkan dan gulung lagi dengan aluminium foil.
• Buat sampai habis dan kukuskan lagi dalam 20 minit dan kemudian bolehlah dimasukan ke oven . 
• Bakar 20 minit pada suhu 180 degrees api atas bawah.

RENDANG DAGING

Bahannya:

1 kg daging (potong nipis kecil)

5 helai daun kunyit (mayang halus)
2 batang serai (ketuk)
2 ulas bawang putih (ketuk)
1/2 cawan minyak
2 cawan santan pekat
2 s/besar kerisik
1 s/besar gula merah garam

Bahan-Bahan (BLEND)

15 tangkai cili kering + cili api (mengikut kepedasan sendiri)

3 biji bawang besar
10 biji bawang merah 

4 biji bawang putih dikisar
1 inci halia halus
1 inci lengkuas
1 inci kunyit hidup
5 batang serai

Caranya:

• Panaskan minyak dan tumiskan serai dan bawang putih yg diketukkan. 
• Masukkan bahan mesin dan biarkan sehingga wangi dan naik minyak. 
• Masukkan daging dan kacau rata. Biarkan daging masak sebati ngan rempah mesin sebentar. Masukkan santan, garam dan biarkan mendidih dan agak pekat 
• Masukkan kerisik dan hirisan daun kunyit. 
• Biarkan sehingga naik minyak. 
• Boleh dihidangkan dengan nasi atau pulut atau roti saja..

NASI HUJAN PANAS aka NASI MINYAK TERENGGANU

Cuti minggu lepas tiba-tiba merajinkan diri nak buat nasi minyak hujan panas. Lama betul tak makan rasa cam teringin sangat-sangat. Kebetulan semua ada kat dapur apa lagi start enjin lah memasak kat dapur. Resepi ada kat bawah ye tapi kena ada rempah cap bunga ros terengganu atau rempah terengganu untu kuahnya boleh boleh buat,. Kalau tak jadilah kari ayam.

NASI HUJAN PANAS

Bahannya:

          2 sb planta/marjerin

          2 ulas bawang putih (dicincang)

          1 ulas bawang besar (dipotong)

          kulit kayu manis, bunga cengkih, buah pelaga dan bunga lawang

          2 cawan beras siam

          2 cawan air

          1 cawan susu cair

          1 sb susu pekat manis

          2 sb sos tomato

          1 sb gula

          1 sk garam halus

          ½ cawan kismis

          2 helai daun pandan di simpul

          **setitik dua pewarna kuning, merah dan hijau

Caranya:

• Cucikan beras bersih-bersih dan masukkan dalam rice cooker
• masukkan kesemua bahan kecuali buah kismis dan pewarna merah dan hijau dan kacau sedikit sehingga agak rata
• masakkan kesemua bahan-bahan tadi.
• Untuk mengelakkan nasi tidak masak atau terlalu lembik, pastikan bahan cecair didalam rice cooker lebih dalam 1 inci daripada nasi *tertakluk pada beras yang digunakan
• Bila nampak agak hampir masak, titikkan pewarna dan masukkan atasnya buah kismis dan jangan dikacau..tunggu sehingga masak
• Bila nasi dah masak barulah kacau perlahan-lahan supaya pewarna tadi bercampur.

GULAI AYAM REMPAH TERENGGANU

          1 ekor ayam (lagi best letak ayam kampung)

          1 ½ senduk cili boh

          1/2 kilo santan segar

          2 cawan air

          1 senduk bawang merah *

          1 sudu besar halia *

          4 ulas bawang putih *

          *tumbuk/blend

           ½ senduk besar minyak masak

          7 sudu makan rempah gulai cap bunga ros 

          (rempah ori dari terengganu)

          1 sk rempah masak cap bunga ros

          1 keping gula melaka 

          ½ sudu makan gula

          3 biji kentang dipotong 4

          Asam keping, garam dan serbuk perasa secukup rasa

Caranya:

• ayam dibersihkan kemudian dipotong-potong, dibasuh dan toskan airnya. 
• Panaskan minyak dalam kuali kemudian tumiskan semua bahan-bahan yang telah ditumbuk/blend hingga wangi baunya. 
• Masukkan cili boh/cili giling bersama serbuk rempah masak dan rempah gulai. Tumis sehingga naik baunyer.
• Masukkan gula melaka, gula, garam, asam keping dan serbuk perasa secukup rasa
• Masukkan juga kentang yang dipotong kecil2
• Masukkan ayam dan masak sehingga agak sebati
• Lastly masukkan santan pekat bersama air (agak-agak)
• Masakkan sehingga empuk.

***Masakkan terengganu agak manis sedikit..

ACAR

Bahan-bahan

          timun

          tomato

          bawang besar

          daun ketumbar

          sos tomato

          sos cili

          gula

          garam

          cuka

CARANYA

• Potong timun, bawang besar dan buah tomato.
• masukkan dalam satu bekas bersama sos cili, sos tomato, gula, garam dan cuka
• potong sedikit daun ketumbar dan masukkan ke dalam bahan-bahan tadi.

NASI MANDI ARABIKA READY MADE

Assalamualaikum...

Dah lunch ke? Zue tak rehat lagi ni. Still kat opis buat keje. (sambil mengarang blog...Ahaks!!). Jap lagi pukul 1 baru boleh lunch. Duk fikir nak makan apa tengahari ni. Tetiba teringat kat entry pasal nasi mandy yang duk draf hampir 2 minggu ni. Actually hari tu balik kampung di Terengganu kebetulan singgah kat pasaraya SABASUN, tengok ader jual 2 in 1 punya rempah ratus. Saja try beli sebab nak rasa. 2 minggu lepas tu buatlah sebab mak mertua datang rumah. Tak sangka dapat pujian, siap mak mertua tanya resepi.. Hahahaaa... finally ngaku jugak ni 2 in 1 punya rempah.. So apalagi dapat pesanan ler bila nak balik Terengganu next time.

Actually kat belakang tu dah ada resepi untuk buat tapi cam biasa sesuka hati zue autakan diapunya intipati.. (^-0)

NASI MANDY ARABIKA

Bahan untuk ayam:

1 ekor ayam ~ dipotong (sederhana besar) dan di cuci bersih

Rempah NASI MANDY ARABIKA (Guna separuh jer)

2 biji bawang besar ~ dihiris bulat
Garam secukup rasa

Caranya:

• Gaul rata ayam dengan rempah nasi mandy arabica dan perapkan dalam 15 minit.
• Alaskan/balutkan bekas/dulang pembakar dgn aluminium foil. 
• Balutkan ayam dengan aluminium foil
• Bakar ayam tersebut  pada suhu 250'c selama 1jam. 
• Pada 10minit terakhir buka sedikit foil bahagian atas.

Nasi

4 cawan/pot beras basmathi ~ rendam 20 minit dan toskan

3 camca besar butter

4 1/2 cawan air atau secukupnya

1 biji bawang besar ~ hiris halus

3 ulas bawang putih ~ hiris halus

1 inci halia ~ hiris halus 

1/3 cwn kismis 
Rempah nasi mandy arabica (separuh lagi yang tinggal)
1 batang kayu manis
1 kuntum bunga lawang 
3 biji buah pelaga
5 kuntum bunga cengkih
Sedikit pewarna kuning

Garam secukup rasa.

Cara penyediaan nasi:

• Panaskan minyak tumis rempah tumis, bawang putih, bawang besar dan halia sehingga naik bau. 
• Masukkan kismis, goreng sebentar dan masukkan pula air, biar mendidih.
• Bila mendidih, padamkan api dan tuang ke dalam rice cooker.
• Masukkan beras dan garam secukup rasa, kacau rata dan masak seperti biasa.
• Bila nasi kering, buat lubang ditengah-tengah nasi dan letakkan foil. 
• Masukkan 1 sudu minyak dan seketul arang yang telah dibakar. Tutup tudung periuk selama 2minit supaya aroma asap arang tadi meresap ke dalam nasi.
• Buka semula tudung periuk dan keluarkan foil bersama arang tadi. 
• Titiskan 2-3 titik pewarna kuning, kacau/gembur nasi dan masak nasi sehingga masak.

Sos:
1 biji tomato ~ hiris 
5 biji cili besar hijau (nk pedas tmbh lagi) ~ hiris 
1 tangkai batang ketumbar ~ dihiris halus 
Garam 
Gula 
Perahan lemon. 

Cara penyediaan:
~ Kisar semua bahan dengan perahan air lemon, sekejap sahaja. Jangan sampai terlalu hancur.


Bahan - bahan rempah kabsa:
1 sudu makan bunga cengkih **
1 sudu makan lada hitam **
1 sudu makan jintan manis **
1 sudu makan jintan putih **
2 sudu makan biji ketumbar **
1 sudu makan buah pelaga **
1 sudu buah pelaga hitam (black cardamom pods) **
1 sudu makan serbuk cili
1 sudu teh kunyit

Cara penyediaan:

• Goreng tanpa minyak bahan2 yg bertanda ** sehingga naik bau dan angkat.
• Kemudian kisar semua bahan sehingga hancur.
• Simpan rempah yg telah dikisar didalam bekas yg kedap udara.

Jika tiada buah pelaga hitam, boleh gantikan dgn buah pelaga biasa. Serbuk rempah ini boleh juga digunakan pada semua masakan ala arab termasuklah ayam dan daging.

AYAM ROASTED BERSAMA NASI AYAM PANDAN

Assalamualaikum....

Hari ni tiba2 nak up date blog.. banyak sangat yang tak compose salah satunya AYAM ROASTED bersama NASI AYAM PANDAN.

Masalah betul nak update blog.. Rajin tu dah x de. Harap kat opis internet slow. Kat umah x de masa layan si wiwin.

Takpe lah nak share sedikit apa yang sis masak hari tu.. Rasa sangat sedap.. Lumayannn..

AYAM ROASTED BERSAMA NASI AYAM PANDAN

sumber:   HANA MEMORIES

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam (bersihkan dan tidak perlu dipotong kecil)
• Bahan-bahan untuk make up ayam :
• 3 biji bawang besar
• 4 biji bawang putih
• 1 inci halia
• 2 atau 3 sudu besar sos lada hitam 
• 2 sudu besar madu
• 1 ketul kiub ayam Knorr
• 2 sudu besar gula pasir
• 2 sudu besar herba campuran
• 1 1/2 sudu teh garam halus
• Sedikit air untuk mengisar kesemua bahan make-up.
• Sedikit mentega

Cara-cara:

• Campur kesemua bahan make-up dengan sedikit air dan kisar.
• Lumurkan keseluruhan bahan tadi diluar dan dalam ayam yang telah dibersihkan.
• Perap selama 1 1/2 jam.
• Sapu sedikit mentega keseluruhan ayam dan bakar/panggang. Bakar selama 1 1/2 jam atau sehingga ayam masak. Semasa membakar, selepas 1/2 jam pertama, sapukan ayam dengan minyak dan campuran rempah yang menitis. Ini supaya ayam tidak terlalu kering.

NASI AYAM PANDAN

BAHAN-BAHANNYA :

3 pot beras basmathi

Air *mengikut sukatan beras yang anda gunakan, + 4 helai daun pandan dan kisar lalu tapis airnya

sedikit garam

BAHAN TUMIS :

1 biji bawang besar *mayang

4 ulas bawang putih *hiris

2 cm halia *hiris

1 helai daun salam/bay leaf

2 kiub Sayur *knoor

minyak

CARA :

Panaskan sedikit minyak.

Masukkan *BAHAN TUMIS* sehingga bawang layu dan naik bau.

Masukkan dada ayam dan kacau sebati.

Masukkan air pandan dan didihkan.

Setelah mendidih masukkan beras dan kacau sebati.

Tanak sehingga beras masak

Angkat dan hidangkan

NASI AYAM SUP TULANG MUDAH

Assalamualaikum....

Dah plan tengahari nak makan apa?... jom try resepi yang sangat mudah ni... Sebenarnya ia merupakan resepi nasi ayam yang sangat simple. atau boleh dikatakan nasi ayam yang sesuai buat orang yang kejar masa atau pun pemalas... Hahahaa....

Napa saya kata camtu?... Sebab nasi ayam ni nasi ayam yang main campak-campak je... Guna apa yang ada kat dapur tu.. Tak yah nak bazir duit nak pi beli bagai. Kebetulan pertengahan bulan ni... so faham-faham je lah..

RESEPI NASI AYAM SUP TULANG MUDAH

Resepi Nasi Ayam

4 cawan beras dibasuh bersih

5 cawan air rebusan ayam

2 helai daun pandan

2 biji bawang kecil (hiris halus)

1 biji bawang putih (ketuk)

sedikit halia

kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawan

garam dan gula secukupnya

sedikit secukup rasa

2 sb planta

sedikit minyak 

Caranya

• Basuh beras dan toskan
• Masukkan dalam rice cooker
• Tumis menggunakan minyak + planta 
• Masukkan kulit kayu manis, buah pelaga, bunga lawan dan bawang putih bersama bawang merah dan halia
• Kemudian masukkan juga daun pandan
• Bahan tumisan tadi masukkan ke dalam rice cooker
• Masukkan juga air rebusan ayam dan secukup rasa
• Jangan lupa masukkan garam dan gula 
• Kacau bagi rata dan on kan switch rice cooker

Sup Tulang 


Bahannya: 

1/2 kg tulang lembu ~ rebus dahulu sehingga empuk
2 sudu besar minyak masak
4 sekawan (kulit kayu manis, bunga lawang, bunga cengkih dan buah pelaga)
1 labu bawang besar - di hiris
1 peket kecil rempah sup - anggaran 2 sudu besar
Air rebusan tulang secukupnya
1 batang lobak merah ~ dadu
1 sudu kecil lada sulah
1-2 sb sos ikan
2 biji limau nipis
Garam secukup rasa
1 biji tomato - potong dadu
Daun sup dan daun bawang ~ hiris
3-4 biji cili padi - ketuk


Caranya: 

• Masukkan 5-6 cawan air bersama tulang yang dah empuk (buat kuah)
• Kemudian masukkan juga rempah tumis ( kulit kayu manis, bunga lawang, pelaga dan cengkih) dan bawang besar yang telah di hiris  
• Masukkan rempah sup dan sedikit sos ikan  
• Kacau dan masukkan juga limau nipis yang telah diperah (kalau nak masam letak banyak)
• Jangan lupa masukkan lobak, daun sup dan cili padi 
• Akhir sekali masukkan tomato, lada sulah dan garam secukup rasa. 
• Biarkan dalam 20 minit jam bagi semua sebati
• Sudah masak taburkan dengan daun sup dan daun bawang

**Jangan terlebih sangat limau nipis nanti rasa pahit lak

Ayam Goreng

1/2 ekor ayam (potong kecil)

Serbuk goreng ayam bistari

Caranya:

• Rebus ayam agak dalam separuh masak dan sejukkan
• Gaulkan dengan serbuk ayam goreng bistari
• sedia digoreng sehingga masak

Hiasan

Timun, tomato dan daun salad

nota kaki:

*** Nak sedap makan sekali sos cili thai

NASI DAGING AIR ASAM

Assalamualaikum...

Dah prepare masakan untuk tengahari?. Hari ni zue nak masak special skit untuk family. Dah lama tak makan NASI DAGING AIR ASAM. Zue tak suka makan nasi kosong yang takde kuah so zue buatkan sup untuk rasa lagi umphhh... Jom layan..

Resepi Nasi Daging Kedah

sumber: anyabdullah.com

Bahan sup untuk dibuat stok 

1kg daging lembu - dipotong kiub besar-besar 

2-3 inci halia - dipotong nipis 

1 ulas bawang besar 

Garam secukup rasa 

Cara : 

• Rebus daging bersama semua bahan-bahan lain sehingga lembut dan empuk. 
• Asingkan daging. 
• Simpan 8-9 cawan air untuk stok nasi. 
• Baki stok boleh dicampur lagi air untuk dijadikan sup untuk dihidangkan bersama nasi.

Bahan-bahan Nasi

1 batang kulit kayu manis
2 bunga lawang
2 biji buah pelaga
3 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak
4 1/2 cawan beras siam
8 cawan air rebusan daging - atau lebih terpulang ikut beras yang kita guna
2-3 helai daun pandan - disimpul
1 sudu besar rempah sup
Bahan kisar
5 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
3- 4 inci halia
Kisar sehingga halus


Cara :

• Cuci beras dan tapis airnya didalam penapis.
• Panaskan minyak dan cairkan minyak sapi. Tumis daun pandan, kulit kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga kemudian masukkan bahan kisar dan serbuk rempah sup. Tumis sehingga naik baunya.
• Masukkan air rebusan daging,  biar sehingga mendidih, kemudian masukkan beras dan daging yang telah direbus.
• Masak seperti masak nasi biasa sehingga kering airnya.

Resepi Air Asam Tomato

2 sudu besar belacan bakar - dilarutkan bersama sedikit air dan sedikit cuka

1/2 cawan air asam pekat
4-5 biji tomato - dihiris nipis
2-3 ulas bawang besar - dihiris nipis
4-5 biji cilipadi - dihiris nipis
3-4 biji cili merah - dihiris nipis
3-4 biji cili hijau (cili muda) - dihiris nipis


Cara :

• Larutkan belacan bakar dengan sedikit air dan sedikit cuka. Biar sehingga betul betul larut. Masukkan cili padi yang dipotong.  Picit-picit  atau tekan sedikit cilipadi dengan sudu untuk keluarkan rasa pedas.
• Campur cili merah, cili hijau, bawang besar, tomato, dan air asam. Masukkan campuran belacan dan cilipadi tadi. Gaul rata. Masukkan sedikit garam dan gula secukup rasa.

KETAM MASAK LEMAK CILI API

Assalamualaikum..

Dah hujung-hujung ramadhan ni mesti dah blank nak masak apa. Semangat nak balik dan nak cuci dapur tu mesti lagi banyak daripada nak masak. So hari ni Zue share resepi yang pejam mata je boleh siap...

Masak Lemak Cili Padi Ketam

Bahan bahan:

4 ekor ketam
1 pek santan
5 biji cili api kampung
1 inci kunyit hidup
Garam secukup rasa

Cara cara:

• Kisar cili padi dan kunyit bersama sedikit santan sehingga halus. 
• Satukan semua bahan kisar bersama santan dan masak dengan api perlahan sambil sentiasa dikacau.
• Kemudian masukkan ketam.
• Kacau sehingga sebati dan sehingga masak

Tadaaa... Siap menu yang simple dan sedap

NASI LEMAK PANDAN

Assalamualaikum..

Dah masuk tengahari baru sempat upload resepi NASI LEMAK PANDAN. Kadang-kadang seronok jugak mencuba resepi yang lain daripada resepi asal ni. Biasa makan nasi lemak biasa kaler putih kali ni try sedikit kelainan dengan lebihkan air pandan dan warna hijau. Baunya Ya Allah.. wangi satu rumah. Errmm.... Untuk hiasan zue suka makan bersama telur puyuh, bilis dan timun. Jom cuba. 

NASI LEMAK PANDAN

sumber : Kak Yah

3 cawan beras

2 1/2 cawan santan

4 helai daun pandan (blender dengan 1/2 cawan air dan ditapis)

2 ulas bawang merah (dimayang)

2 inci halia (hiris nipis) 

Gula dan garam 

Setitik pewarna hijau

Caranya:

• Basuh beras dan toskan dan masukkan santan.
• Masukkan santan, bawang, halia, gula, garam dan pewarna hijau ke dalam rice cooker.
• On kan dan sedia dimasak sehingga masak
• Gemburkan dengan menggunakan garfu untuk elakkan daripada beras tersebut hancur.

Sambal Bilis

Secawan ikan bilis 

6 ulas bawang merah 

2 ulas bawang putih 

sedikit halia 

1 keping gula melaka 

sedikit belacan 

5 sudu besar cili giling 

sedikit santan 

gula dan garam 

3 sudu besar air asam jawa 

Caranya:

• Blender bawang merah, bawang putih dan halia dengan sedikit air.
• Tumis bahan blender dengan minyak masak.
• Masukkan cili giling dan belacan. 
• Kacau hingga naik wangi.
• Masukkan air asam jawa, gula melaka, sedikit gula dan garam dan masukkan ikan bilis. 
• Kemudian masukkan sedikit santan dan pastikan sambal bilis kita naik minyak barulah ditutup apinya.

NASI BERIANI ARAB (NASI AYAM HADRAMAUT)

Assalamualaikum...

Selamat Tengahari. Makan apa untuk lunch hari ni. Zue nak share resepi yang zue ambil daripada FB kak Lydia honey. Nasi ni dah buat dalam sebulan lepas tapi tak de berkesempatan untuk masukkan dalam blog lagi. Hari ni Zue sharekan resepi ni. 

NASI BERIANI ARAB atau lebih dikenali dengan nasi ayam hadramaut sangat sedap. Ikut resepi asal kak Lydia ni dia letak banyak serbuk arabic antaranya seperti mix spice, cumin, ginger, cardamon dan nutmeg tapi zue tak letak memandangkan takde serbuk tersebut kat dalam rumah. Untuk resepi asal sila layari laman web beliau.

NASI BERIANI AYAM (NASI AYAM HADRAMAUT)

Bahan untuk merebus ayam
1/2 ekor ayam ~ potong 
1-2 helai daun bay 
1/4 camt kayu manis powder 
2 kuntum bunga cengkih 
secubit serbuk lada hitam 
1 biji tomato yang ranum- dibelah 4 
1 labu bawang besar - didadu kecil 
garam secukup rasa 
air secukupnya untuk merebus ayam

Caranya:

• Masukkan ayam dalam periuk bersama kesemua bahan di atas kecuali garam. 
• Rebuslah hingga ayam empuk lebih kurang 30 minit. 
• Masukkan garam pada 15 minit terakhir.
• Asingkan ayam dari kuah/stock, tapis air/kuahnya. 

Bahan untuk memasak nasi

1 helai daun bay* 
1 batang kulit kayu manis* 
2 kuntum bunga cengkih* 
1/4 camt serbuk lada hitam* 
1 labu bawang besar - didadu kecil 
1 biji lada hijau - belah 2* 
garam secukup rasa 
4 camb cawan minyak masak 
11/2 cawan beras basmati 
21/2 cawan air/air rebusan- (1cwn beras=11/2-2 cawan air bergantung jenis beras) 

Caranya:

• Tumiskan bahan bertanda* sehingga naik baunya. 
• Masukkan beras dan goreng sebati dengan rempah ratus tersebut dalam 2-3 minit. 
• Kemudian masukkan air rebusan ayam tadi. 
• Masukkan garam secukupnya bersama sedikit saja pewarna kuning. 
• Kacau sedikit dan biarkan hingga mendidih dengan api yang paling besar dan tutupkan dengan penutup periuk. 
• Bila air hampir kering masukkan sedikit lagi pewarna merah+kuning bersama sedikit air panas dalam 1/4 cawan air (dicampur bersama baru tuang atas nasi) tadi di tengah- tengah periuk dan perlahankan api. 
• Tanak seperti biasa hingga nasik benar benar masak. 
• Bila nasi dah masak tutupkan api dan biarkan selama 5 minit dan gemburkan sedikit dengan garfu. 

Ayam 

1 biji bawang besar-didadu kasar
2 ulas bawang putih-dicincang halus
2 camb minyak masak
2 biji tomato fresh-didadu kasar
1-2 biji cili hijau
2 camb tomato paste
1 batang kulit kayu manis 
1/4 camt serbuk lada hitam *
1/4 camt kunyit powder* ~ dicampur bersama, sikit air dan gaul sebati
Sedikit air rebusan ayam~ikut suka nak banyak mana kuah 
garam secukup rasa .

Caranya:

• Panaskan minyak dalam periuk, tumiskan bawang besar hingga naik bau.
• Masukkan bawang putih, biarkan hingga naik bau dan masukkan rempah* (yg dicampur bersama), cili dan kulit kayu manis. 
• Kacau hingga naik bau wangi rempah ratus.
• Masukkan fresh tomato, hingga tomato layu dan gorengkan sebentar hingga sedikit layu dan masukkan tomato paste, masakkan sehingga sedikit kering dan masukkan ayam, kacau hingga ayam bergaul rata dengan tomato dan tambahkan sedikit air biarkan sebentar hingga kuah pekat.
• Tutupkan api dan dan hidangkan dengan nasi.

NASI DAGING AIR ASAM

Assalamualaikum...

Mood untuk update blog sangat kureng semenjak dua menjak ni. So maaf sangat untuk reader blog ni. Memandangkan air kawasan rumah Zue tak de lagi, nak memasak pun agak malas lagi. Masak yang ready made punya (kedai) lagi senang. Actually entry yang terbaru ni adalah yang lepas punya. Duk draf dah dekat 2 bulan pun. Pastu nak mengarang pun dah no idea. Line tenet pulak memang slow tahap gaban. Ecehh... 1001 satu alasan pulak. Tak pe lah, layan jer entry lepas ni... Nasi Daging Cicah Air Asam.

NASI DAGING UTARA 

sumber :- http://dzanariah.blogspot.com/

600 gm daging batang pinang – dipotong sebesar kotak mancis 

3 cawan kilo beras basmathi – bersih dan toskan 

1/2 cawan susu cair 

1 cawan minyak masak 

3 sb planta 

3 sb sos tomato

3 sb rempah serbuk kurma 

garam dan gula secukup rasa 

sedikit kismis dan bawang goreng untuk taburan 

Bahan tumis :- 

4 sekawan – kulit kayu manis, bunga lawang, cengkih dan Pelaga 

sedikit daun ketumbar – untuk wangikan nasi
1 biji tomato - dipotong kiub sebesar ibu jari

3 helai daun pandan 

1 batang serai – diketuk 

1 labu bawang besar – dikisar 

3 ulas bawang putih – dikisar 

1 inci halia – dikisar

3 cawan air 

Caranya : 

• Panaskan minyak masak dan masukkan planta 
• Tumis 4 sekawan, daun ketumbar, tomato yang dipotong, daun pandan dan halia 
• Masukkan bahan yang dikisar 
• Masukkan rempah yang dibancuh dgn sedikit air,kacau biar wangi 
• Masukkan daging,tomato sup kimball dan air yang telah disukat dengan sukatan beras. 
• Setelah air mendidih, gula, garam secukup rasa dan baru masukkan susu cair 
• Masukkan beras dan kismis. 
• Masak dgn rice cooker untuk nasi masak sekata.
• Gemburkan nasi dan boleh ambil daging yg tertanam dalam nasi untuk dicicah bersama air asam 

AIR ASAM  

4 biji Cili (ikut kepedasan masing-masing) 
1 biji Lada Merah Besar 
1 ulas Bawang Putih 
1 inci Belacan yg di bakar 
1 sb sos tomato 
1 sb sos cili 
1 sb sos ikan 
60 ml air asam jawa (kalau nak cair boleh tambahkan air) 
Gula dan garam ( secukup rasa ) 

** Kesemua bahan di atas di blend hingga hancur atau separuh hancur terpulang nak mcm mana, kalau nak cair sedikit just tambahkan air kemudian perasakan kembali. Kemudian masukkan bhn2 hirisan td, dan siap utk di hidang bersama nasi daging

 

Bahan Hirisan

 

Sedikit hirisan bwg merah

Sedikit tomato di hiris dadu

Daun ketumbar di hiris halus

1 biji cili di hiris bulat

NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL

Assalamualaikum...

Dah masak ke untuk makan tengahari?. Hari ni Zue nak share entry tertunggak resepi dari negeri Terengganu iaitu NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL. Resepi ni ala-ala nasi dagang tapi yang sama ialah gulai manakala berbeza dari segi nasi. Another alternatif untuk yang malas untuk mengukus nasi dagang ni. 

Kat Terengganu ada orang buat jualan untuk makan pagi selain daripada nasi lemak dan nasi dagang. So yang ni Zue buat makan pagi merangkap sekali ngan tengahari. Tak payah 2 atau 3 kali masak. Jom cuba resepi dari Pantai Timur ni.

NASI KUNING GULAI IKAN TONGKOL

Bahannya:

Bunga cengkih 

kayu manis, 

buah pelaga  

Bunga lawang

1 inci halia

2 labu bawang besar (dimayang )

2 helai daun pandan

4 cawan beras

Secubit garam

1 sudu kecil pewarna kuning

Sedikit minyak masak

4 cawan air

Caranya:

• Basuh beras dan toskan
• Panaskan minyak, tumis bunga cengkih kayu manis, buah pelaga, bunga lawang, halia dan bawang besar yang  telah dimayang
• Biarkan kekuningan baru masukkan beras yang telah dibasuh tadi.
• Masukkan air, daun pandan dan secubit garam serta pewarna kuning. Kacau sekejap, tutup dan biarkan nasi masak diatas api kecil.

KUAH GULAI IKAN TONGKOL

Bahannya:

1 1/2 kg ikan tongkol 
1 bungkus rempah gulai nasi dagang 
130 gm bawang merah 
5 hiris lengkuas 
4 hiris halia 
4 ulas bawang putih 
4 sudu besar cili boh
Sedikit gula melaka 
Secubit garam 
2 cawan santan 
2 keping asam gelugur 
Sedikit belacan 
Sedikit cili kecil 

Caranya: 

• Ikan direbus dengan sedikit air yang dicampur dengan secubit garam dan asam gelugor. 
• Bawang merah, halia, bawang putih, dan belacan dikisar. 
• Panaskan minyak dan tumiskan lada boh hingga garing
• Kemudian masukkan bahan yang dikisar tadi bersama lengkuas. 
• Masukkan rempah gulai nasi dagang yang telah dibancuh dengan sedikit air. 
• Biarkan sekejap. 
• Setelah itu masukkan sedikit air rebusan ikan tadi dan santan. 
• Biarkan mendidih baru masukkan ikan tongkol yang sudah direbus tadi. 
• Kemudian masukkan gula melaka secukup rasa.
• Apabila mendidih dan naik minyak bolehlah ditutup api lalu diangkat untuk dihidangkan dengan memasukkan beberapa biji cili kecil ke dalam gulai.

Untuk lagi umpp makan bersama sambal dan acar timun.