AIR TANGAN ZUHAIDA: COOKIES

Showing posts with label COOKIES. Show all posts

Wednesday, July 5

RED PEARL COOKIES

Assalamualaikum...

Salam Syawal.. Hari ni nak share resepi biskut Pearl Cookies yang sangat umphh.. Family memang suka dengan biskut ni. Gabungan conflakes dan biskut chips memang osem.. bila makan terasa kerangupan biskut ni, Tambah pulak dengan badam yang rangup. Gila sedappp..

RED PEARL COOKIES

Bahannya:-

150 gm butter
150 gm tepung gandum
75 gm gula halus @ gula kastor
60 gm cornflakes
50 gm coklat chips
25 gm almond nibs
1 sudu kecil esen vanilla
ceri merah ~ dihiris halus dan memanjang

Caranya:

Mula2 kita satukan butter dan gula. Dengan menggunakan senduk kayu sahaja gaul hingga gula dan butter sebati dan sekata. Tak payah pukul sampai kembang ya cukup sekadar ia sebati, sebab jika terlebih pukul biskut kita akan kembang dan leper selepas di bakar nanti
Masukkan tepung dan gaul rata
Masukkan cornflakes, badam, cip coklat dan esen vanila. Kemudian gaul rata
sudukan atas dulang pembakar
buah ceri pula potong memanjang atau dadu. Letakkan hirisan ceri atas adunan tadi
Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan 15 minit terlebih dahulu dengan suhu 170c
bakar biskut selama 20 - 25 minit bergantung pada kepanasan oven masing2
Angkat dan sejukkan sebelum di simpan dalam bekas kedap udara

Tuesday, July 4

BISKUT HABRIK ... Makan tak puas sebab sedap gilerrr

Assalamualaikum...

Salam Syawal.. Hari ni 10 Syawal bermakna sudah 10 hari kita beraya. Siap lah bulan Syawal ni bulan open house, jenuh mesti hari minggu penuh jadual open house. Terfikir gak nak buat open house tapi gaji lambat lagi ni. Almaklum fulus perabis kat balik kampung baru ni... Hihiii... Okey, resepi hari ni Zue nak share resepi amat mudah ala-ala biskut arab, sangat-sangat sedap dan lembut giler tau. Kenapa Zue kata lembut.. Sebab proses nak buat biskut ni kena ayak 3-4 kali. Lepas tu sangai atau goreng sampai naik brown skit. Pastu baru boleh mix dengan bahan lain. Nak tau try lah buat. Kalau makan tu non stop.. Tak nak berenti... Sedap woo.. Actually ni resepi temurun keluarga suami sebelah Arab.

Resepi penuh ada DI SINI . Cara buat sangat mudah, just gentel kecik-kecik je sampai abis adunan. Nak cantik letaklah manik atau apa2 yang menarik perhatian dan boleh dimakan sekali biskut habrik.

Resepi ni pernah keluar dalam buku Air Tangan Zuhaida.

Monday, June 19

TAT ROSALINDA

Assalamualaikum...

Salam Ramadhan. Tinggal tak sampai lagi seminggu nak raya. Malam-malam terakhir ni terkejar-kejar mana nak settle tempahan orang, mana nak tido lambat nak kejar lailatul qadar, mana nak masak untuk sahur itu tak kira lagi anak susah nak bangun sahur. Mood dia org dah kelaut sebab dah dekat nak raya. Hari ni zue share resepi yang zue buat untuk tempahan member2 kat opis.

TART ROSALINDA

Adunan dapat anggaran 35 - 40 biji

300 gms tepung gandum
4 sudu besar tepung jagung
3 sudu gula ising
200 gms butter
2 kuning telor sahaja
jem nenas

Caranya:-

Ayak tepung gandum, tepung jagung dan gula ising ke dalam bekas.
Kemudian masukkan butter yang telah dipotong dadu.
Kalau guna unsalted butter, masukkan secubit garam.
Ramas tepung dengan butter guna hujung jari hingga berderai (rub-in method).
Kemudian masukkan telor dan satukan menjadi doh.
Canai jadi setengah inci dan turap guna acuan atau cutter .
Untuk lebih mudah agar tak melekat2 lapik dengan plastik semasa mencanai doh.
1 keping plastik 4 segi potong jadi sekeping besar.
Oleskan atas plastik dgn sedikit minyak.
Letakkan doh di tengah plastik dan lipat plastik dan kayu canai tu gelek atas plastik.
Kemudian terap adunan tadi dgn terap tuk buat tart.
Kalau adunan melekat kat alat penerap tu.
Beruskan sedikit alat tu dgn sedikit minyak masak atau tepung gandum.
Ini dapat mengelakkan adunan dari melekat2.
Ambil jem nenas dan gentel bulat2 sebesar guli.
Letakkan atas doh yg telah di terap tadi.
Buat hingga habis.
Masak pada suhu 170'c selama 15-20 minit
Sejukkan sedia dilukis lorekan atas tat menggunakan icing dan untu pemanis letakkan sugar doh yang ready made.

ICING
200 gm gula icing
1 sudu teh jus perahan lemon

Satukan telur, gula icing dan jus lemon dalam bekas pemutar
Putar adunan sehingga kental
Bahagikan adunan kepada berapa bekas dan warnakan dengan pewarna kesukaan
Masukkan dalam piping bag
Paipkan atas biskut, buatkan bentuk riben dan bunga
Hiaskan mengikut kreativiti masing-masing.
Biarkan icing keras Simpan biskut dalam bekas kedap udara.

Saturday, September 24

BISKUT FLORENTINE sangat mudah

Assalamualaikum...

Tetiba datang mood nak update blog.. Sapa suka makan kekacang biskut florentine. Rasanya kalau ngadap tv sekejap je abis. Nak buatnya sangat mudah. Cuma bahannya agak mahal tapi tak yah pening, beli kat kedai kek je semua tu. Harga pun agak murah dan kekacang tu boleh buat untuk 2 adunan.. Acually zue lebih suka buat yang bentuk bulat sebab kalau yang bentuk segiempat kena potong guna pisau, silap potong boleh hancur dan potongan tak cantik.. Jom try utuk raya tahun depan..

BISKUT FLORENTINE

200gm Tepung Florenta

200gm badam keping

200gm kuaci hijau

20gm bijan hitam

Caranya:

Satukan bahan dalam bekas dan gaul rata
Masukkan 1sb bahan td dlm bekas berbentuk bulat kecil (saya guna bekas buat tat)
Bakar selama 10 minit utk 160'c
Sejukkan dahulu dan kemudian boleh dikeluarkan

Wednesday, August 14

BUBBLE RICE BERSALUT COKLAT

Assalamualaikum...

Selamat tengahari. Hari ni zue masuk opis agak lambat sebab menguruskan persekolahan anak untuk kemasukkan darjah 1. Actually dah daftar dalam internet cuma datang ke sekolah untuk pengesahan pendaftaran. Ah.. lega dah settle.

Hari ni jugak zue puasa enam sekali puasa ganti. Almaklum tak nak jadi macam tahun lepas esok nak puasa hari ni still lagi ganti. Nasib baik settle..Ermm kalau tak kenalah bayar fidyah. Puasa ganti zue sebenarnya adalah untuk cover balik yang makan banyak masa hari raya. Bila tengok balik pic yang diambik masa hari raya, malu lak tengok.. pipi betul-betul chubby sampaikan en somi boleh perasan... sabo jer lah..

Hari ni zue nak share resepi paling mudah iaitu BUBBLE RICE BERSALUT COKLAT. Ia sangat sedap. Buat untuk bawak balik umah mertua tapi anak zue lak yang habiskan. Katernyer sangat sedap.

BUBBLE RICE BERSALUT COKLAT

Bahannya:

1/2 kg bubble rice

1 bar coklat masakan

paper cup secukupnya

coklat putih sebagai hiasan

coklat manik sebagai hiasan

Caranya:

Cairkan coklat masakan secara double boiler
Setelah cair, masukkan bubble dan gaul mesra
Sudukan ke dalam paper cup
Cairkan coklat putih dan piping sedikit untuk membuat corak pada atasnya
Taburkan coklat manik hiasan
Sejukkan

Saturday, August 3

BISKUT ALMOND CLUSTER

Assalamualaikum...

Selamat tengahari... Pejam celik, pejam celik puasa dah nak habis tinggal lebih kurang seminggu lagi nak raya. Persiapan zue separuh siap, tinggal kasut anak tak beli lagi. Duk plan hari ni nak beli tapi malas lak nak keluar..Ermm... Kebetulan raya tahun ni giliran diPenang sebelah suami so plan nak gi beli kat Pasific lah. Kat situ design kasut memang cantik. Ader member zue kata Penang adalah tempat shopping handbeg dan kasut yang terkini... Rasanya betul jugak. Kalau nak shopping kat Sogo ni.. mintak ampun.... memang murah tapi lautan manusia tau... Even zue kerja berdekatan dengan sogo pun zue tak suka pergi tempat sesak cam gitu.

Berbalik pada entry hari ni BISKUT ALMOND CLUSTER adalah resepi ke2 sepanjang bulan ramadhan tahun ni. Nak buat lebih lagi memang tak sempat. Dapat buat yang ni pun kira Alhamdulillah... Yang selebihnya... order jer lah...

ALMOND CLUSTER

Bahannya:

Dark Coklat masakan jenama beryls (zue guna suku)
500 gm kacang almond
Coklat rice
papercup saiz paling kecil

Caranya:

Goreng atau sangai kacang almond sehingga sedikit garing
Double boilerkan coklat masakan jenama beryls
Campurkan kacang almond yang disangai tadi
Gaul sehingga sebati
Masukkan dalam papercups
taburkan coklat rice atasnya sebagai penyeri
Sejukkan dalam peti ais sebentar

Monday, May 6

BISKUT CENDAWAN

Assalamualaikum..

Selamat malam.

Hari ni keboringan sangat-sangat itulah yang terjadinya BISKUT CENDAWAN. En somi ngan kids tak de balik kampung diPenang untuk mengundi dah 2 hari. Tinggallah saya sorang-sorang...Boring tahap gaban. Google dalam mr tenet jumlah pulak resepi cookies ni. Apalagi.. bersilatlah kat dapur sorang-sorang. Actually nak buat cookies macam ni elok jugak privasi sebab kerja dia rumit so kids tak de nak kacau..Apa lagi cosentrate betul-betullah..

Resepi BISKUT CENDAWAN ni adalah resepi yang sama dengan mama caries yang bezanyer versi cendawan. Agak comeilah...Best betul main ngan kaler-kaler ni.. Ermm... Tak mengundi pun tangan ader jugak bukti ngundi...main ngan kaler-kaler ader jugak tersisa kat tangan ni... Sabo jer lah...

BISKUT CENDAWAN

Sumber: Azlita dan Naz

Bahannya:

225 gm butter
75gm gula aising
2 biji kuning telur
1 st esen vanila

Bahan untuk di ayak:

300gm tepung gandum atau red rose
90gm tepung jagung
15gm susu tepung (dlm 3 sb)
1 st emplex

Caranya:

Pukul butter bersama gula sehingga sebati
Masukkan kuning telur bersama esen vanila dan pukul dengan speed sederhana sehingga sebati
Perlahankan speed sambil masukkan bahan yang di ayak tadi perlahan-lahan
Uli doh menjadi lembut menggunakan tangan
Sekiranya adunan lembik tambahkan sedikit tepung
Panaskan oven pada suhu 150'c
Sediakan loyang dan oleskan sedikit butter
Canaikan doh di atas dua lapik plastik untuk elakkan daripada melekat
Terapkan doh dengan acuan cendawan
Susun terapan atas loyang
Sedia dibakar pada suhu 150'c selama 15-20 minit atau sehingga masak
sejukkan
sedia diletak aising

AISING

Bahannya:

1 biji putih telur
90gm gula aising
1 sb tepung jagung
1 st jus lemon

Caranya:

Masukkan gula aising, tepung jagung dan jus lemon
Pukul mengunakan speed laju sehingga pekat
Bahagikan adunan kepada beberapa kaler yang diingini
Masukkan dalam piping beg
Sedia dipiping mengikut kreativiti sendiri
Bakar semula dalam oven pada suhu 150'c selama 10 minit
Setelah masak sejukkan sebelum dimasuk dalam bekas kedap udara

Monday, August 13

KURMA BADAM BERSALUT COKLAT

Assalamualaikum..

Hari tu kakak ipar zue yang keje sebagai stewardess MAS ada bawa balik kurma badam bersalut coklat. Memang sedap.. Dia kata ini adalah untuk passenger kelas ekonomi berbuka puasa dalam flight. Ermm...good idea untuk try buat ala-ala biskut raya gitu.. Buat gift pun ok jugak.. Kanak-kanak yang tak suka buah kurma tu mesti suka sebab ada coklat kat luar..

Bahannya:

Buah kurma

coklat masak dicairkan

buah badam dipanggang

mangkuk kertas

**Pastikan buah kurma yang tak lembik

Caranya:

Potong sedikit pada buah kurma untuk membuang biji kurma
Masukkan badam yang dah dipanggang
Panaskan coklat masakan dan masukkan buah kurma tadi. Pastikan coklat menyelaputi sepenuhnya pada buah kurma.
Masukkan dalam mangkuk kertas
Biarkan sehingga coklat tadi mengeras

Hiasan:

Coklat putih

Coklat rice/manik hiasan

Caranya:

Panaskan coklat putih dan masukkan dalam piping bag sedia di corakkan pada buah kurma tadi
Hiasi manik-manik cantik untuk naikkan seri buah kurma tersebut.

Trylah buat.. mesti puas hati punya.. sedap tau...

BISKUT COKLAT CHIP RANGUP

Assalamualaikum...

Tinggal 5 hari lagi nak raya.. Persiapan dah separuh siap tapi tak siap sepenuhnya lagi.. Ye lah last minit ader je yang terlupa cam raya tahun lepas. Semua dah prepare awal-awal lagi. tetiba pagi raya kononlah nak sedondong ngan en hubby n my kids..check punya check.. baju rayaku yang khas untuk hari raya pertama tertinggal kat KL. Geram betul.. So moral of the story... u fikir lah sendiri.. huhuu..

Actually dah banyak resepi coklat chip yang zue pernah buah saja nak try pelbagai versi. Kali ni try versi chef kita iaitu chef hanieliza. Boleh tahan jugak rasanya..agak chuncy..

BISKUT COKLAT CIPS RANGUP

Sumber: Chef Hanieliza

Bahan A

125 g butter

125 g majerin

1 sudu besar shortening

160 g gula halus

1 biji kuning telur

1 s/k esen vanilla

Bahan B [gaul rata]

230 g tepung gandum]

20 g serbuk koko ] ayakkan

100 g coklat cips

50 g white coklat cips [boleh gantikan dgn coklat rice]

50 g badam cincang [roasted]

50 g nestum

Caranya:

Gaulkan butter, majerin, shortening dan gula sehingga sebati.
Masukkan kuning telur dan esen vanila. Kacau rata.
Masukkan bahan B perlahan dan kacaukan dengan senduk kayu.
Sudukan adunan kecil2 [besar guli] dalam loyang.
Bakar dalam oven yg telah dipanaskan suhu 180'C selama 25 minit atau sehingga masak.
Sejukkan dan simpan dalam balang kedap udara

Sunday, August 12

BISKUT HABRIK aka BISKUT ARAB

Assalamualaikum...

Selamat malam. Finally berjaya juga nak update blog ari ni. Almaklum buzy ngan jemputan berbuka puasa dan juga last minit punya shopping untuk raya.

Actually BISKUT HABRIK aka BISKUT ARAB ni adalah resepi daripada mak mertua Zue. Rasanya dah 5 kali ambik resepinya tapi tak tau simpan kat mana so terus tak buat. Baru-baru ni Zue balik Penang, kebetulan teringat nak buat jugak kali ni so mintak ler dengan muka sposen ngan mak mertua resepi ni. Nasib baik dia tak bising...(O_^)... Akhirnya hari ni berjaya jugak buatnyer.

Mak mertua Zue kata, nak buat biskut ni agak sedikit susah walaupun nampak mudah apataknyer tepung gandum kena goreng sampai ringan so jangan terlalu garing atau tak masak (Agak-agak ler sendiri). Pastu lak kena ayak lepas goreng tepung gandum ni.

Bab minyak sapi lak adalah lebih baik menggunakan minyak sapi jenama Ghee sebab ia asli tapi kalau nak campur ngan jenama lain pun boleh jugak.

Bahannya:

1 kilo tepung gandum

1 tin kecil minyak sapi jenama Ghee

1/2 kilo minyak sapi (jenama biasa)

6 cawan gula aising

1 sk garam halus

Caranya:

Tepung Gandum digoreng sehingga perang dan ringan menggunakan api yang perlahan
Ayak tepung gandum yang telah digoreng tadi
Campurkan kedua-dua jenis minyak sapi tadi dan masak sehingga cair (tak perlu mendidih)
Campurkan gula dan garam ke dalam tepung gandum tadi dan gaul sehingga sebati
Masukkan minyak sapi yang dicairkan tadi sedikit demi sedikit (Adunan jangan terlebih cair ). Agak-agak ia boleh digentel membentuk bulat.
Lastly bakar pada suhu 160'c selama 20 minit atau sehingga masak bergantung pada oven masing-masing

**Pesan mak mertua Zue lagi.. membakarnya tak perlu terlalu masak atau lama memandangkan tepung tadi dah digorengkan dan keluarkan ia perlahan-lahan kerana biskut ini terlalu lembut.

Monday, August 6

FRAMBROZEN KENARI

Assalamualaikum..

Selamat pagi dan salam Nuzul Quran buat semua umat islam. Hari ni Selangor cuti tapi Zue yang duduk di Selangor tapi bekerja di KL tak de lah dapat cuti so keje macam biasa. Dengki betul pagi tadi masa nak kuar rumah, tengok en hubby masih melentok ngan bantal empok.. Nak ambik cuti tapi Isnin hari yang paling sibuk so ku gagahkan diri juga untuk ke pejabat.

Semalam zue share resepi Roseberry tat. Hari ni zue nak share resepi biskut frambozen kenari yang zue buat pada hari yang sama dengan roseberry tat. Dah lama teringin buat biskut ni tapi memandangkan cutter tak de so simpan jer hasrat nak buat. Semalam dapat jugak realisikannya lepas beli cutter kat BWY. Rupanya nak buat tak delah susah mana pun. Agak senang sebab tak perlu menghabiskan waktu untuk kerja menerap atau membentuk biskut ni..

FRAMBROZEN KENARI

sumber: Semanis Gula

Bahannya:

(A)

250 gm tepung gandum/tepung red rose

110gm gula aising

195gm butter

1 biji telur kuning

80gm susu tepung

(B)

Topping

Jem strawberry secukupnya

Almond flakes

Kacang pistachio

(C)

Royal aising

60gm putih telur

80gm gula castor

2 sk tepung jagung

**Putar putih telur dan gula sehingga jadi meringue.
Masukkan tepung jagung dan kacau dengan kaedah kaup balik.

Caranya:

Putar butter dan gula aising, masukkan kuning telur, tepung, susu tepung dan serbuk badam.
Jadikan doh (sekiranya adunan lembik boleh tambah sedikit tepung demi sedikit)
Lapik tray 12x12x12 dengan baking paper (adunan ini cukup untuk 1 tray)
Letak adunan dan tekan padat. Cucuk dengan garfu dan tekan adunan dengan Cutter.
Bakar lebih kurang 30 minit pada suhu 170'c.
Bila dah masak, angkat cutter dan sapu dengan jem serta royal aising dan pasang semula cutter tadi.
Susun badam bersama kacang pistachio.
Bakar lagi selama 20 minit. (tambah lagi masa membakar 1 jam pada suhu 100'c untuk mengeraskan royal aising)
Terus membuka cutter dan biarkan biskut sejuk kemudian baru di angkat.

Sunday, August 5

ROSEBERRY TAT

Assalamualaikum..

Alhamdulillah Ramadhan kita sudah tinggal separuh lagi untuk kita habiskan. So tinggal lagi 2 minggu kita akan beraya. Persiapan untuk Raya zue baru mulakan.. Almaklum bonus gomen Khamis depan.. So kena mulakan minggu depan ler.. Tp actually sikit sebanyak dah ader yang terbeli.. Kalau semua nak beli minggu depan comform bersesak ngan orang ramai yang nak shopping last minit.

Resepi kali ni zue nak share ialah resepi Roseberry tat. Dulu selalu order ngan member cookies ni. Kebetulan ari tu ternampak resepi ni di dapur mat gebu so try ler buat tahun ni.

Roseberry Tat

Bahannya:

1/2 cawan mentega (zue guna buttercup)

1/2 cawan majerin (planta)

3/4 cawan gula aising di ayak

1 kuning telur

1 cawan tepung jagung

Tepung gandum secukupnya (kurang lebih 1 3/4 cawan)

1/2 camca teh esen vanila

Jem strawberry secukupnya

Paper cup saiz kecil secukupnya

Caranya:

Pukul mentega, marjerin dan gula aising hingga sebati, masukkan kuning telur dan esen vanila, pukul hingga berkrim.
Masukkan tepung jagung dan kacau sehingga sebati
Masukkan tepung gandum sedikit demi sedikit sehingga menjadi adunan yang lembut.
Canai doh lebih kurang dalam 1/2 cm tebal.

Rujuk gambar di atas

Sedia diterap dengan acuan bulat berbiku.
Sapu dengan sedikit jem strawberry pada permukaan doh yang diterap tadi.

Lipat dua setiap doh dan buat macam huruf ''u'' bagi setiap doh tadi dan cantumkan, kemaskan dan alihkan ke dalam paper cup.
Buat sehingga habis doh tersebut.