AIR TANGAN ZUHAIDA

Assalamualaikum..

Salam Pagi jumaat.. Pepagi yang indah ni zue nak tayang creampuff yang dibuat baru-baru ni.. Actually dah lama simpan niat nak buat creampuff.. Rasanya duk simpan koleksi resepi dah berabad lamanya.. Tapi nak buat tu tak de mood yang ok.. Tetiba ari tu semangat nak buat datang, kebetulan hari cuti, anak-anak tak de so senanglah nak buat keje.. tak de gangguan...Akhirnya puas dapat buat jugak...

Orang kata kalau inti sedap makna sedaplah creampuff tu.. so untuk menyedapkan intinya zue try buat versi inti jagung...Memang sedap.. Seperkara lagi bab cara membentuk atau pipingkan creampuff ni.. Actually kalau kita piping saiz yang kecil maka kecil 'come lote'lah creampuff ni.. macam zue buat.. tapi bila makan tak puas pulak... next time nak try wat versi 'beso bapok' pulak.. Eeemmmmm.. baru puas... sekali ngap jer ..terus kenyang...Hehehee...:)

Sumber : Zaliana, My Resepi

Bahannya:

* 125 gm self raising flour
@ tepung gandum + 2 sudu teh baking powder

* 100 gm butter

* 250 ml air

* 1/2 sudu teh gula

* 3 biji telur

Caranya untuk puff

Panaskan air, gula dan butter dalam periuk sampai mendidih.
Masukkan tepung,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.
Sejukkan.
Pukul telur satu persatu ke dalam adunan dengan mixer.
Masukkan adunan ke dalam piping bag.
Pipe menggunakan nozzle bentuk bintang
Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.
Bakar dalam oven hingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit. *- kalau tak spray , renjiskan dgn air.
pre heat oven, bakar selama 25 min; 180'C.
Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipe kan inti jagung.

Bahan untuk inti jagung

* 1 cawan air

* 1/2 cawan susu cair

* 1 cawan jagung dalam tin

* 1/2 cawan tepung kastad

* 5 sudu besar gula

Cara untuk inti:

Kacau tepung kastad dan air.
Masukkan ke dalam periuk bersama susu cair dan gula.
Kacau hingga naik wap
Masukkan jagung dalam tin dan kacau sebentar hingga masak.
Biarkan sejuk sebelum di masukkan ke dalam puff

Wednesday, February 1

SWEET POTATOES SWIRL BREAD

Assalamualaikum..

Selamat Hari Wilayah...Yes..Coti!!!.. Lega rasa kepala otak ni... Tak payah fikir kerja.. Minggu depan cuti lagi.. Aaaahhh...Bahagianya hidup.. Pastu..Emmm..No Coti..Coti..

N3 hari ni zue nak share pasal keledek yang masih lagi ader kat umah so try le buat roti ala-ala keledek gitu..Emm..namanya pun terbelit lidah nak sebut..SWEET POTATOES SWIRL BREAD...Pandai-pandailah uols translate sendiri..

Sumber :Frozen Wing

Dicopy paste drp: Hana's Family

Bahannya:

130ml susu segar (resepi asal soya)

1 biji telur

200g keledek ( kukus dan lenyek)

300g tepung roti

155g tepung gandum

8g yis

40g badam kisar - tak letak

5g garam

2 sk butter

Caranya:

Satukan susu dan telur dan kacau.
Dalam mixer bowl satukan tepung roti, tepung gandum, yis, badam kisar dan garam.
Masukkan susu dan telur sedikit demi sedikit dan teruskan putar sehingga lembut dan gebu.
Masukkan 1 sudu besar butter dan uli lagi hingga betul2 lembut dan elastik.

Bahagikan doh kepada 2 bahagian.
Tinggalkan 1 bahagian dalam mixer bowl dan masukkan keledek lenyek , tepung gandum, 1 sudu besar butter dan sedikit pewarna oren.
Uli lagi hingga doh lembut dan tidak melekat. - (Doh ni sedikit melekat so jangan tambah tepung nanti keras dan bila masa canai guna main dgn tepung.
Bulat2kan kedua2 doh ke dalam mangkuk berasingan. Tutup dengan kain/plastik wrap dan biarkan doh naik dua kali ganda lebih kurang 40min.
Tumbuk2kan doh untuk keluarkan udara, taburkan tepung ke atas papan canai.
Canai kedua2 doh dengan ketebalan lebih kurang 1inci dan sama besar .
Letakkan doh plain ke atas doh keledek.
Gulung dengan kemas dan masukkan doh ke dalam loaf tin.
Naikkan doh sekali lagi lebih kurang 40min lagi hingga double size.
Panaskan oven suhu 170C, bakar selama 30min atau hingga roti masak. Sejukkan di atas redai baru potong.

Waktu petang lagi best dicicah ngan air teh.

Tuesday, January 31

DONUT KELEDEK

Assalamualaikum...

Semalam semangat nak men'donut' datang so balik kerja terus turun ke dapur.. Klu hari rajin tu tak boleh kata apa... Tak fikir pun penat balik kerja..janji dapat tunai nak membaking tu.. Baru rasa puas hati..

Donut ubi keledek ni memang gebus dan sedap... Pendek kata puas hati berpenat lelah pun.. Donut yang zue buat ni dah digoreng separuh masak semalam kemudian pagi ni goreng lagi sampai masak untuk bekal anak dan zue sendiri ke opis... Masih lagi sedap..tapi jangan dibiarkan agak lama nanti sedikit lemau.. Goreng balik baru sedap sebab akan rasa sedap bila dimakan panas-panas.

sumber1: Ros Jintan Manis
sumber2: K.Nor@SecubitGaram

Bahan-bahannya

250 gram tepung gandum

80 gram kentang yang telah direbus dan dilenyek ( lebih kurang 2 biji kentang saiz kecil)

2 sudu besar susu tepung/skim milk

1 biji telur ( dipukul sedikit)

80/90ml susu segar boleh ganti dengan air suam

1 1/2 sudu besar marjerin

2 sudu besar gula

4 gram yis ( 1 1/2 sudu kecil)

( susu tu diletak sikit-sikit klu 80ml tu dah memadai dan doh ok, kita guna 80ml je, klu rasa keras guna 90ml, sebab saiz telur yang digunakan lain-lain kan, di sini kena pandai agak-agak ye, doh jangan lembik sanngat, nanti donut meresap minyak bila digoreng.)

Caranya :

Masukkan semua bahan dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan. Pastikan Doh betul-betul lembut, Uli selama 8 hingga 10 minit. Kalau guna BM, tekan ON dan tunggu je siap, kemudian boleh terus bentukkan.

Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Masa perapan lebih kurang 40 minit atau 1jam.

Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin. bahagi doh pada beberapa bahagian kecil dah lubangkan di tengah-tengahnye, seperti bentuk donut. Susun donut di atas dulang dan biarkan sehingga donut naik dua kali ganda.

Goreng di dalam minyak panas sehingga perang, dan salut donut kentang bersama serbuk gula ataupun coklat masakan. Sedia untuk dihidangkan.

Monday, January 30

NASI BUBUR

Tetiba tekak ni teringin nak makan NASI BUBUR atau dikenali sebagai nasi air. Kalah orang demam... Actually resepi zue ni memang banyak bahan sebab ia ikut anak tekak sendiri..

NASI BUBUR

Sumber: Zue @ tarabozu2.Blogspot.com

Bahan A untuk nasi:
3 cawan beras
Setengah inci halia ~ Dimayang halus
2 biji bawang putih ~ Dimayang halus
1 labu bawang besar ~ Dimayang halus
1 Kiub pati ayam
Air secukupnya

Caranya:

Basuh dan toskan beras
Masukkan kesemua bahan ke dalam rice cooker, kacau dan switch onkan rice cooker
Sebelum masak pastikan kacau lagi untuk seratakan ke semua bahan.

Bahan B (Sup):

Ayam ~ Dipotong kecil-kecil

1/2 bungkus serbuk sup (Brand Adabi)

2 ulas bawang merah ~ Dihiris halus

1 ulas bawang putih ~ Diketuk

Kulit kayu manis, cengkih dan buah pelaga

Carot ~ Dipotong nipis

Daun saderi ~ Dipotong halus

Daun sup ~ Dipotong halus

Daun bawang ~ Dipotong halus

Ubi kentang ~ Dipotong kasar

Garam secukup rasa

Sedikit minyak

Air secukupnya

Caranya:

Tumis bawang merah dan bawang putih yang diketuk tadi dengan sedikit minyak
Bila dah naik bau, masukkan buah pelaga, kulit kayu manis, cengkih dan juga serbuk sup adabi.
Masukkan ubi kentang dan air yang banyak bersama ayam yang dipotong kecil-kecil tadi. Biarkan seketika.
Masukkan sekali carot, daun saderi dan garam cukup rasa. Biarkan sehingga masak.
Bila sudah masak, hidangkan bersama daun sup dan daun bawang.

**Keluarkan ayam dalam sup tersebut**

Rasa kekurangan kalau tak de lauk..so zue sharekan

resepi lauk simple..

Bahan C (Lauk):

Ayam dipotong ikut selera

Sedikit minyak

2 biji bawang merah **ditumbuk

1 biji bawang putih **ditumbuk

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

1 sk kunyit

2 sb cili giling

2 sb sos tomato

1 sb sos tiram

Hiasan:

Potongan lada hidup

Daun sup

Caranya:

Lumurkan ayam tadi dengan kunyit, garam dan cili giling perapkan seketika dalam 5 minit (Lagi lama lagi sedap)
Tumis bawang yang ditumbuk tadi (zue lebih suka tumbuk sebab lagi sebati bahan tersebut)
Masukkan ayam yang diperap tadi bersama sos tiram, sos tomato dan sedikit gula kemudian kacau seketika
Perlahankan api dan tutup dengan tudung periuk dalam 10 minit atau sehingga masak
Dah masak sedia dihias bersama daun sup dan potongan lada hidup

Zue lebih suka kalau ader sos lada ala-ala nasi ayam gitu..

Sos (Bahan C):

Bahannya:

2-3 biji lada hidup

1 batang serai

gula secukup rasa

garam secukup rasa

Caranya:

Masukkan dalam blender
Blendkan kesemua bahan tadi.

Kangkung goreng (Bahan D):

Bahannya:

Kangkung

1 ulas bawang merah ~ Dimayang

1 ulas bawang putih ~ Diketuk

1 sb sos tiram

1 sb sos nampla

sedikit minyak

Caranya:

Tumiskan bawang merah dan bawang putih dengan sedikit minyak
Masukkan kangkung, sos tiram dan sos nampla
Kacau dan biarkan seketika sehingga masak.

Bahan lain untuk makan:

Sedikit kicap
Ikan bilis digoreng garing
Hirisan limau nipis
Carikkan isi ayam dan sedia dimakan bersama nasi bubur

Saturday, January 28

CONGO BARS

Assalamualaikum...

Projek hari ni ialah kek CONGO BARS.. Tetiba hari ni semangat berkobar-kobar lak nak buat.. Hari jumaat lepas print daripada dapur kak nor Secubit Garam..

Rasanya memang sedap.. mungkin disebabkan adernyer kekacang yang banyak kat dalam tu.. Dalam resepi ni zue guna kekacang yang ader kat dapur seperti walnut, almonds, biji matahari, coklat chip dan zue tambah sedikit buah prune yang dihiris kasar..

Sumber: Kak Nor Secubit Garam

Bahannya:

315gm tepung gandun

2 1/2 sk baiking powder

1/2 sk garam

150gm butter

200gm gula perang (resepi asal 453gm)

3 biji telur

1 sk esen vanila

250gm coklat chips

1 cawan kekacang (zue guna~ walnut, almonds dan biji matahari)

7-8 biji buah prunes (zue tambah)

Caranya:

Ayak tepung, baiking powder dan garam dalam satu bekas dan ketepikan.
Dalam bekas lain, masukkan gula perang bersama mentega dan kacau sehingga butter melarut
Masukkan telur sebiji hingga sebiji dan pukul sehingga sebati
Masukkan esen vanila dan kacau lagi.
Masukkan bahan kering yang diayak tadi dan kacau rata.
Akhir sekali masukkan kekacang bersama coklat chips dan buah prunes dan gaul sempurna.

Tuangkan dalam loyang ukuran 13 x 9 yang digriskan dengan butter dan di alas dengan kertas minyak dan ratakan permukaannya.
Taburkan permukaan adunan dengan kepingan badam dan coklat chips.
Bakar pada suhu 170'c selama lebih kurang 30 minit atau sehingga masak. (Jangan terlebih bakar)

Resepi ni amat mudah dan rasanya pun sedap.. nak kata kek buah tak macam kek buah.. nak kata brownies.. pun bukan brownies..yang pasti ini adalah congo bars

Friday, January 27

KEK LAPIS MASAM MANIS

Dah lama nak buat kek lapis masam manis.. Tapi malas nak melapis lah pulak.. Rasa lebih suka kalau buat kek yang seketul terus masuk dalam oven.. Kali ni buat jugak memandangkan kek lapis masam manis ni peberet zue.

Untuk resepi yang di ambil daripada dapur kak dayang ni, keknyer adalah kecil dimana ukuran loyang 8 x 4.5 x 4.5. So kalau nak besar doublekan saja bahan-bahan tu.. Yang pasti kek ni amat puas hati sebab sangat sedap.

Sumber : Kak dayangjack

Bahannya:-

2 cawan biskut marie yang sudah dikisar dan diayak sebanyak 1 kali

4 biji telur A (sejuk)

180 g gula kastor (boleh juga tambah jika suka manis)

4 sb susu pekat manis

1 sb ovalette

2 sb horlicks - optional

125 ml susu segar (sejuk)

1 sk esen vanilla

80 ml minyak jagung

kepingan asam manis/hawflake secukupnya (Zue guna yg saiz kecil-kecil tu)

sedikit pewarna hijau/pes pandan, merah dan kuning (warna lain pun kira ok)

Caranya :

Sediakan pengukus. Jerangkan airnya. Sediakan loyang kek. Sapukan dgn mentega dan taburkan sedikit tepung. Seelok-eloknya loyang dialas dengan kertas serap minyak.
Satukan kesemua bahan (kecuali minyak jagung, hawflake dan pewarna) di dalam mangkuk adunan. Putar hingga kembang dan gebu.
Kemudian masukkan minyak jagung dan kacau sebati dgn menggunakan spatula/senduk kayu.
Bahagikan kepada tiga bahagian. Bubuhkan pewarna hijau/pes pandan, pewarna merah/pes strawberry dan satu bahagian lagi diwarnakan kuning/plain (warna asal). Untuk lapisan hijau, merah dan kuning, bahagikan lagi adunannya kpd beberapa bahagian mengikut saiz loyang agar lapisan menjadi sama rata.
Tuangkan lapisan pertama (hijau) ke dalam loyang dan susunkan hawflake di atasnya (JANGAN DITEKAN). Kemudian, kukuslah hingga adunan dah tak cair (lebih kurang 5-7 minit).
Tuangkan lapisan merah dan susunkan hawflake diatasnya kemudian kukus
Ulang lagi kepada warna kuning dan susunkan hawflake diatasnya dan kukus lagi. Ulangi proses hingga habis.
Untuk lapisan terakhir, kukuslah selama lebih kurang 20-25 minit lagi atau sehingga kek masak sempurna. (untuk mengelakkan air menitik ke dalam adunan, tutuplah loyang dgn kertas foil, atau balutkan penutup kukus dgn menggunakan tuala).
Setelah masak, tutupkan api. Keluarkan loyang dan sejukkan kek sebelum dipotong.

Memang puas hati.. sedapp..

Wednesday, January 25

CUCUR KERIA aka COQ KERIA

Kalau cuti memang best buat kuih pastu ambik gambar.. Cuaca cerah kat luar membuatkan gambar tu nampak 'hidup'... Tapi kalau hari kerja pulak, bila zue buatkan kuih atau kek dah siap tu waktu malam.. so terpaksa guna cahaya lampu. Gambar tu tak de lah nampak 'real'.. So kalau uols tengok dalam blog zue yang gambarnyer sedikit lawo (perasan lak..) itu tandanya diambil di hari siang atau hari tak kerja.. Kekadang terfikir gak kan best kalau tak kerja, lepas masak ambik gambar comform puas hati..

Actually ni adalah resepi yang lebih kurang sama zue guna semalam dalam resepi

Bahannya:

3-4 biji ubi keledek (saiz sedang)
1 cawan tepung gandum
secubit garam bersama air untuk merebus ubi
4 sb gula dan sedikit air

Caranya:

Rebus ubi keledek sehingga masak dengan sedikit garam
Keledek yang dah masak, dibuang kulit dan dilecek sehingga lumat.
Masukkan tepung dan gaul sehingga sebati
Ambil 1 sb adunan tadi, bulatkan dan kemudian leperkannya.
Buat lubang dibahagian tengah adunan tadi
Panaskan minyak, sedia digoreng sehingga kekuningan.
Masak gula dengan sedikit air sehingga pekat dan hampir kering, kemudian masukkan kuih keria tadi dan balik-balikkan supaya diselaputi gula.