CREAMPUFF DOYAN

Assalamualaikum...

Dah lama tak mengadap komputer nak up date blog ni. Kebizian terlampau-lampau katernyer. Musim cuti-cuti malaysia dah bermula so tak sempat den nak mengadap komputer ni. Hari ni feel untuk mengarang dan menghupdate blog sudah mali so terus Zue publish entry yang duk dalam draf yang agak lama ni.

Biasa Zue buat creampuff inti kastad jer, kali ni inti doyan. Kebetulan ada pulak permintaan customer  untuk merasa inti doyan lak. 

Resepi yang sama dalam blog zue ari tu CREAM PUFF INTI JAGUNG

CREAM PUFF

Bahannya:

Tepung gandum 

2 sudu teh baking powder  

100 gm butter  

250 ml air  

1/2 sudu teh gula  

3 biji telur 

Caranya untuk puff

• Panaskan air, gula dan butter dalam periuk sampai mendidih. 
• Masukkan tepung gandum,kacau hingga adunan tak melekat pada periuk.
• Sejukkan. 
• Pukul telur satu persatu ke dalam adunan dengan mixer.
• Masukkan adunan ke dalam piping bag.
• Pipe menggunakan nozzle berbentuk bintang 
• Spray air ke atas doh untuk membantu adunan naik.
• Bakar dalam oven hingga permukaan puff kecoklatan,lebih kurang 30 minit. (kalau tak spray, renjiskan dgn air)
• pre heat oven, bakar selama 25 min dan 180'C. 
• Gunting sedikit bahagian tepi puff dan pipe kan inti jagung. 

Actually ni adalah resepi asal daripada Kak Wan tapi Zue adjust sesuka hati mengikut selera Zue

Sumber: resipicitarasawan

Inti Kastad Doyan

1 sb tepung gandum

1 sb tepung jagung

4 sb susu pekat manis

200ml air masak

3 biji kuning telur

3-4 ulas durian

Caranya:

• Satukan kesemua bahan tersebut
• Blendkan dan tapis
• Sedia dimasak atas dapur sehingga pekat
• Sejukkan dan baru piping dalam puff

TIGER MELTY HERSHEY's

Assalamualaikum...

Salam Pagi Selasa.. Pagi ni mood agak ceria so dengan keceriaan ni zue nak share dessert yang boleh menceriakan hari ni dengan kemeriahan coklat m&m dan gabungan warna-warni dalam satu makanan bertambah dengan kesedapannya iaitu MELTY HERSHEY. 

Sana sini orang duk meniaga MELTY HERSHEY. Rasa yang agak sedap, gabungan cheese, coklat putih, sos hershey dan whipping cream membuatkan zue tak jemu untuk ulang alik makan. Actually zue tak suka sangat kalau cheese banyak sebab ia agak muak so zue akan banyakkan whipping cream untuk cover rasa muak cheese, kemudian zue sagat ngan coklat putih atasnyer (Kebanyakkan resepi sagat dengan cheedar cheese). Jom tengok resepi ni ala-ala sendiri punya idea.

TIGER MELTY HERSHEY

Bahannya:

(A)

250 ml non dairy whipping cream (jenama toppin pride)

120 gm cream cheese

150 ml Susu pekat manis (saja zue kurangkan manis)

(B)

Sos coklat Hershey

Sos strawberry Hershey

Biskut tiger 

Hiasan:

Coklat m&m

coklat putih (diparut)

coklat rice

coklat chips

Caranya:

• Campurkan ke semua bahan A dan pukul sehingga sebati
• Dalam satu bekas susun masukkan adunan yang di campur tadi dan ratakan bekas tersebut
• Masukkan biskut tiger dan picit hershey coklat dan stawberry atas biskut tersebut 
• Taburkan coklat rice dan coklat chips
• Masukkan semula adunan yang dipukul tadi dan ulang kembali step seperti di atas berulang -ulang sehingga memenuhi bekas
• Lastly baru taburkan coklat putih yang diparut memenuhi adunan tersebut
• Taburkan juga coklat m&m, coklat rice dan coklat chips.
• Sejukkan dalam peti ais dan boleh dihidang untuk makan.

NASI KABSA

Assalamualaikum...

Selamat petang dan salam Jumaat...

Hari ni Zue nak share satu resepi dari negara Arab iaitu NASI KABSA. Biasa kita sebut nasi arab ni kita bayangkan ada satu jenis jer, actually ia ada banyak jenis seperti NASI MAKHLUBAH, NASI ARAB HADRAMAUT, MANDY, HANITH dan banyak lagi. Salah satu yang akan Zue share resepi hari ini ialah NASI KABSA.

Resepi ni zue belajar daripada mak sedara yang memang pandai bab masakan Arab ni. Katanya biasa nasi arab menggunakan rempah giling yang dibuat sendiri contohnya buah pelaga ia hanya menggunakan biji dalamnya saja dalamnya saja dan ditumbuk sehingga halus.

Masa zue buat ni banyak kurang antaranya ialah tiada gajus, kismis atau kekacang dan juga tiada saffron so abaikan yang tiada tu tapi zue still letak resepi original...

NASI KABSA

Bahannya:

1 ekor ayam (dibelah 4 dan buatkan sup dengan rendam daun pasley, halia, kayu manis dan buah pelaga)

3 cwn beras basmati ~ cuci dan rendam 30 minit, toskan

4 cwn air sup ayam tadi

4 sudu minyak olive oil

1 sudu planta

4 biji bawang holand - dipotong dadu

2 biji buah tomato - dipotong dadu

**1/2 sudu kecil pewarna kuning (saffron)

**1 sudu kecil lada hitam serbuk

**1 sk serbuk buah pelaga (ambik biji dlm dan tumbuk)

**1 sk serbuk cengkih

**1/2 sk serbuk kulit kayu manis

**1/4 sk serbuk kunyit

**sedikit serbuk lada hitam

1/4 cawan kismis atau kekacang

Garam secukup rasa dan gula (kalau suka)
(Madu dan pewarna saffron untuk warnakan ayam)

Caranya:

• Panaskan butter dan olive oil. 
• Bawang Holland dan tomato yang didadu tadi.
• Masukkan beras yang dicuci dan ditoskan.
• Kemudian masukkan bahan yang bertanda ** dan bersama gula atau garam secukup rasa
• Sedia dimasukkan ke dalam periuk nasi bersama sup ayam  yang direneh tadi.
• Masakkan dalam rice cooker sehingga masak
• Untuk ayam tadi, sapukan madu atau pewarna saffron untuk mewarnakan ayam tersebut kemudian grill sehingga sedikit garing.

** Sekiranya menggunakan basmati air perlu lebih secawan daripada sukatan beras.
**Disebabkan pewarna saffron tiada so nasi zue lebih kepada warna kunyit. (Abaikan)

TARTLET

Assalamualaikum....

Selamat Malam. Lagi 4 minit nak wish selamat pagi.. Tetiba rasa malas jer nak menghupdate blog. Dah lah nak handle 2 blog...Rasa cam terkejar-kejar ibarat ada 2 anak kembar. Satu dah bagi susu, satu lagi belum... Nak gabungkan dalam satu blog.. Rasa tak sesuai almaklum blog aci-acibukapintu tu blog suka-suki...Pic pun ambik ngan nokia 3310 (Isshh... nokia tu mana ader camera)...Gurau jer...

Malam/Pagi ni Zue nak share satu ilmu (cewahhh.... cam sifu lak..)... TARTLET... Pernah dengar tak?... Biasa kita dengar pasal fruit tat or cheese tat. Kali ni try buat tartlet pulak. Actually ari tu ader makan-makan kat opis so kami tempah makanan ngan sorang otai masakan ni. Kebetulan nak jadi rezeki zue ari tu. So zue nampak makcik ni buat kuih ala-ala tat.. Bukan cheese tat ataupun fruit tat... Tapi dia kata tartlet... So dalam hati ader taman ler... Even makcik ni tak bagi resepi... Apalagi... pandai-pandai ler mengeteh... maka terjadilah tartlet resepi sendiri... Hahaaaha....

TARTLET

Bahan untuk kulit tat

(Still guna resepi Azita Zain sebab sangat puas hati)

Bahannya :

170gm marjerin 

50gm gula aising

1 biji telur Gred C

290gm tepung gandum

1 sudu kecil esen vanilla

Caranya :

Pukul marjerin dan gula dengan menggunakan senduk kayu. Jangan putar lama sangat

Masukkan telur dan esen vanilla. Putar lagi dengan senduk kayu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit. 

Uli hingga menjadi doh yang lembut. Kuantiti tepung bergantung kepada kelembutan doh.

Ambil sedikit adunan dan tekan ke dalam acuan tat. Cucuk dengan garfu sebelum dibakar.

Bakar pada suhu 170oC sehingga masak.

Nota :

Jika guna telur Gred B, buang sedikit putih telurnya untuk mengelakkan crust menjadi keras sangat.

Bahan untuk Intinya:

(Still guna resepi Anna Qaseh AzZahra)

Bahannya :


2 sdb tepung jagung
2 sdb tepung kastard
1 1/2 cawan susu segar *boleh guna susu cair dengan air -  ( 1 : 1)*lebih sedap
2 biji telur
1/2 - 1sdk esen vanila
3 sdb gula (boleh ditambah kerana inti ni kurang manis)

Caranya :

Satukan semua bahan di dalam periuk, kacau dengan api sederhana sehingga masak, likat dan meletup-letup (mendidih)

Sejukkan dan piping inti dalam kulit tat

Hiaskan dengan ceri hijau dan merah bersama coklat rice (sendiri punya selera)

MEEHOON SIAM

 

Assalamualaikum...

Salam Jumaat... Teringin betul nak buat Laksa Siam aka mee Bangkok. Actually macam-macam dipanggil... Laksa Thai lah... Tapi zue lebih suka menyebut dengan Meehoon Siam sebab zue menggunakan meehoon untuk resepi ni. Pelbagai mee boleh digunakan tapi yang paling sedap adalah meehoon. 

Zue pernah makan masa duk kelantan dulu pastu sekarang ader jual kat gerai yang dibuka bersebelahan Giant atau Tesco yang mempromosikan barang dari Thailand. Diaorang buat lagi sedap. Ori pulak tu. So disebabkan teringin sangat terus Zue buat. Bila google dalam tenet pelbagai resepi yang sama tapi diolah dengan cara berbeza. Zue try tanya member orang kelantan, dia bagitau mee siam yang ori tak letak bunga kantan atau daun kemangi dan ia letak daun ketumbar. Zue pun trylah buat versi sendiri

   

MEEHOON SIAM

Bahannya:

1 paket meehoon (dicelur dan toskan) 
7-8 ekor ikan sardin/kembung/selar (rebus, asingkan isi) 
1 biji kelapa (perah dlm 7-8 cawan santan) 
8-10 helai daun limau (mayang halus) 
Bebola ikan (potong dua)
2 sb sos ikan
Garam dan gula secukup rasa


Bahan utk dikisar bersama isi ikan:

10-13 btg cili padi merah
1 Biji bawang besar
2 Biji bawang kecil 
1 sudu teh lada hitam 
2 inci kunyit hidup 
2 inci lengkuas 
2 btg serai 
1 inci halia 

Ulamannya;

Kacang panjang 
Timun
Taugeh
Daun ketumbar

**Dipotong halus dan diracik 

Caranya:

• Blendkan kesemua bahan bersama isi ikan
• Masukkan dalam periuk bersama dengan santan
• Masak dengan api sederhana sambil kacau perlahan-lahan. 
• Bila menggelegak, masukkan daun limau purut yang dimayang tadi bersama bebola ikan. 
• Masukkan garam, gula dan sos ikan. 
• Masak lagi sehingga kuah menjadi surut dan sedikit pekat
• Tutup api sedia dihidang bersama laksa dan ulaman

KEK VELVET KUKUS PELANGI

Assalamualaikum....

Selamat malam. Alhamdulillah... kenyang makan hari ni... Baru sempat nak upload pic KEK KUKUS VELVET VERSI KAK DAYANG. Kebetulan tadi ada perjumpaan ngan ex sekolah lama zue. Kita orang plan bersantai sambil potluk so google punya google terus dapat resepi yang amat mudah ni. Kak Dayang buat cantik sangat kejadiannya, tapi zue buat sedikit tak balance putih yang di atas dan di bawah. Lagipun zue spare kaler putih sedikit jer so kalau nak buat tebal atas bawah kena simpan warna putih yang banyak barulah cantik. Apa-apa pun tq sangat-sangat kat Kak Dayang dengan resepi yang mudah dan sedap ni.

Kek Velvet Kukus Pelangi
sumber : DayangJack@DapurKu SaYang

Bahannya : (loyang 9" x 4.5" x 4.5")

5 biji telur A (dari peti ais)

250 g tepung gandum + 1 sudu kecil baking powder 

(diayak sebanyak 3 kali)
150 ml susu cair
180g gula halus
2 sudu besar susu pekat manis
1 sudu besar ovalette
1/4 sudu kecil garam 
125 ml minyak jagung

perisa dan pewarna : 

• coklat mocha/coffee flavor atau pes oren + pewarna oren
• pes pandan / pandan emulco
• pes blueberi + pewarna ungu
• pes strawberi / strawberry emulco + pewarna pink
• perisa esen vanilla

Caranya :

Sediakan pengukus dan jerangkan airnya. 

Loyang digriskan dengan mentega dan taburkan dengan sedikit tepung (boleh juga alaskan dengan kertas serap minyak).

Putarkan semua bahan di atas kecuali minyak dan perisa/pewarna hingga kembang dan gebu. 

Kemudian barulah dimasukkan minyak jagung sedikit demi sedikit dan dikacau sebati dengan senduk atau spatula.

Kemudian bahagikan adunan kepada 6 bahagian (disukat sama rata dengan cawan/bekas yang sama saiznya). 

2 cawan dibiarkan kosong dan diberi sedikit esen vanilla. Selebihnya diwarnakan dan diberi perisa pandan, strawberi, bluberi, dan oren/coklat mocha/cofee 

Kukus lapisan vanilla terlebih dahulu selama 7-10 minit. (gunakan api perlahan sahaja)

Kemudian tuangkan perlahan-lahan adunan berwarna secara berselang seli dan kukus lagi selama lebih kurang 15-20 minit atau hingga dah tak cair. 

Dan disudahi dengan lapisan vanilla. (loyang ditutup dengan kertas foil supaya air wap tak menitik ke dalam kek). 

Kukuslah hingga betul-betul masak keseluruhannya (lebih kurang 1/2 jam)

Bila sudah masak, sejukkan  kek terlebih dahulu sebelum dipotong. 

PULUT KUNING BERSAMA RENDANG DAGING

Assalamualaikum...

Salam hari Rabu... 

Hari ni 4/9/2013... Pejam celik, pejam celik Syawal dah nak abis. Minggu depan dah tak de kut open house. Kalau ader tu kira ok jugak tapi dah tak masuk dalam syawal lagi.. Kira open untuk kawan-kawan datang jelah... So untuk makan free dah tak de.. time for cooking ler pasti.. Dan jalan pun dah tak jem cam biasa.  

Hari ni zue nak share resepi PULUT KUNING atau orang pantai timur panggil NASI KUNYIT. Ini dalah resepi bulan puasa yang zue buat hari tu, memandangkan kesibukan teramat sangat dan tak sempat nak upload so terpaksa menangguhkan terlebih dahulu. Actually zue banyak sangat resepi-resepi yang tak sempat diupload. Insha Allah zue akan usahakan untuk upload dalam masa terdekat ni.

PULUT KUNING aka NASI KUNYIT

Bahannya:

3 cawan beras pulut

1 asam keping

1 sk serbuk kunyit

Garam dan gula

Caranya:

• Cuci beras sehingga bersih dan toskan
• Dalam satu bekas lain, bancuhkan serbuk kunyit dengan anggaran air melebihi paras beras pulut
• Masukkan asam keping
• Gaul beras pulut rata sehingga warna kuning menjadi serata.
• Toskan beras dan keluarkan asam keping
• Sediakan pengukus dengan masukkan air
• Lapik daun pisang dalam dasar pengukus untuk menutup lubang-lubang pengukus
• Bila air sudah mendidih, kukus beras pulut selama 20 minit (separuh masak)
• Dalam bekas lain, campuran santan pekat, garam dan gula dikacau rata
• Keluarkan beras yang separuh masak tadi dan arun dengan campuran santan
• Gaul rata dan kukus kembali sehingga masak
• Kalau boleh ulang sehingga 2 atau 3 kali atau sehingga masak

RENDANG DAGING

Bahan A:

1/2 kg daging lembu (potong, cuci dan toskan)

2 helai daun kunyit (hiris halus)

3 helai daun limau purut 

1/2 liter santan pekat

2 sb kerisik

2 sb rempah daging

3 sb cili giling

2 keping asam gelugor

2 sb hirisan gula melaka

garam secukup rasa

BAHAN YANG DIKISAR HALUS

Bahan B:

2 biji bawang besar

10 biji bawang merah

3 biji bawang putih

1 inci kunyit hidup

5 bj cili padi

3 batang serai

BAHAN UNTUK DITUMIS

Bahan C:

1 batang kayu manis

2 kuntuk bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 biji buah pelaga

CARANYA:

• Rebuskan daging yang dipotong terlebih dahulu sehingga masak
• Tumiskan bahan (C) tumisan dengan sedikit minyak
• Masukkan bahan (B) dan kacau sehingga sebati dan naik bau
• Last sekali masukkan bahan (A) dan kacau sehingga kering
• Agak-agak dah kering, masukkan air dan kacau lagi sehingga kering
• Ulang proses ni dalam 2 atau 3 kali
• Siap dan sedia dihidang bersama pulut kuning