Pau kacang merah resepi ibu mertuaku..

Baru-baru ni zue buatkan pau ikut resepi tenet tak tau apa silapnyer pau tu tak nak naik. Frustnyer tuhannyer yang tau. Rasa cam putus asa sangat. Kebetulan mak mertua datang rumah zue pun citerlah kisah sedih zue ni..So tanpa berlengah lagi mak mertua pun ajar zue caranya..

Ikut resepi tenet ni ada shortening dan double action baking powder lah tapi, mertua zue kata ala..mak buat zaman dulu-dulu tak de menda - menda gitu semua so dia pun ajar caranyer yang ringkas, mudah dan keputusannya..perhhh... gebu.. lembut macam ala-ala kedai gitu..

Bahan-bahan:-

1 kilo tepung pau + tepung gandum 

1 sb yis/mauripan +1 cwn air suam

1/2 sk garam + 1 cwn air kosong

1sb gula

2 sb minyak masak/minyak jagung

Caranya:

masukkan yis dalam air suam 1 cawan tadi selama 20 minit (sehingga jadi berbuih macam aiskrim). Bancuh garam ke dalam 1 cawan 1 sejuk. Tepung pau dan tepung gandum (actually mak mertua zue kata kalau nak guna tepung gandum saja pun tak per) dan masukkan gula. Kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan sedikit demi sedikit air garam tadi sambil gaul dengan sebati dan masukkan pula 1 cawan yis yang jadi ala-ala aiskrim tu dan kacau lagi (sedikit demi sedikit). Lastly masukkan minyak dan gaul sehingga doh tak melekat di tangan lebih kurang 20 minit. Bila rasa doh tu  agak lembut, biarkan lebih kurang 20-30 minit untuk naikkan doh (tutup dengan kain). Bila dah naik, tumbukkan doh tersebut untuk keluarkan angin.

Gentelkan doh tu bulat-bulat (untuk dapatkan saiz yang sama) kemudian leperkan doh tersebut dengan tapak tangan dan picit ditepi/ keliling doh tersebut (di tengah doh biarkan sedikit tebal) dan masukkan  inti dalam 1 sudu kecil dan tutupkan inti tersebut dengan tarik antara bucu-buku doh. Letakkan doh tersebut diatas potongan kertas berbentuk segiempat. (tapi zue lebih suka menggunakan daun pandan-kasi wangi katakan)

Bahan-bahan untuk inti kacang merah:-

500 gm kacang merah

1 1/2 cwn gula pasir

1 keping gula kerek

2 helai daun pandan

1/2 cwn minyak masak

Cara-caranya:-

Rebus kacang merah sehingga air kering dan menjadi empok kemudian sejukkan. (Air jangan terlalu banyak, bila kering, tambahkan lagi air dan ulang sehingga kacang agak-agak empok). Kemudian masukkan gula psir, gula kerek, minyak masak dan daun pandan. Kacau sehingga sebati dan sehingga kacang  pekat.

Mix manggo and strawberry jus

Salam pagi jumaat semua...
Teringat masa kecik-kecik dulu, ada pokok mangga kat belakang rumah. Abah zue selalu buat jus mangga. Jus mangga yang abah buat kaw pulak tu..memang sedap. Kebetulan, ada orang bagi buah mangga sala (1st time dengar namanya..dan agak besar giler) yang tak masak lagi so zue peramkan kat dalam beras (petua orang tua-tua untuk cepat masak).. 2 hari peram terus masak. Bila dikopek kulitnya dan nak makan, rasa masam.. isshhh...rupa-rupanya mangga ni kalau masak tak sedap biasa orang makan ngan kuah rojak jer. So daripada terbuang gitu saja (almaklum masam kureng laku skit) terus zue buat jus macam abah zue buat dulu-dulu.. 

Kebetulan dalam peti ais ada lagi stawberry yang dah tak berapa elok so zue mix kan jer untuk satu jus. Agak sedap.. rasa sejuk, masam dan manis.. 

Bahan-bahan:-

Bahan A (bawah)

potongan buah mangga

ais batu

5 sb gula

Bahan B (Atas)

5 biji buah strawberry

2 sudu gula

Caranya:-

Blendkan kesemua bahan A sehingga hancur dan masukkan ke dalam gelas. Kemudian blendkan bahan B sehingga hancur dan ambil dalam 2 sudu bahan B letakkan atas bahan A dan ambik 1 sudu bahan A letakkan atas bahan B (selang-selang)..Lastly untuk hiasan letakkan sebiji buah strawberry.. 

Easy Dragon Fruits Shake dan halal haram makanan di malaysia..

Cuaca panas gini memang perlu minum air masak dan buah-buahan yang banyak. So entry kali ni zue nak share resepi paling mudah nak dibuat dan sesuai ngan golongan orang bekerja cam zue ni... Easy Dragon Fruits Shake.. (sedapkan namanyer..memang sedap sama ngan rasanyer..) +__+

Bahan-bahan:-

1 biji air dragon fruit

2 cawan air kosong

5 sb gula (kalau manis kurangkan)

8 ketul ais batu

Caranya:-

Potong dragon fruits kecik-kecik  dan masukkan ke dalam blender. Kemudian masukkan gula, ais batu dan air kosong ke dalam blender. Blendkan kesemua. Siap.. sedia dihidang dan diminum. 

HALAL HARAM MAKANAN DI MALAYSIA

Bila terbaca entry dalam blog mat gebu pasal GOLDEN BUTTER CHURN dan blog kak gee pasal COFFEE di  KOPITIAM KLUANG STATION ni..terus zue search dalam tenet pasal halal haram makanan di malaysia. Rasa was-was lak nak makan kat luar, beli makanan dalam tin dan beli fast food. Tapi ikut hukum kalau ada perasaan shubhah (was-was) dalam diri kita, kita tak boleh makan makanan tu.. so camna?..

Bila zue buat research dalam tenet, kesimpulan antara makanan yang tidak mendapat / tidak ada sijil halal JAKIM ialah:-

- SAN FRANCISCO STEAKHOUSE

- CHICKEN RICE SHOP..biar betul!!!

- KIWI EXPRESS

- DOME RESTAURANT

- GERAI-GERAI DIMEDAN SELERA KLCC (Madam Kwan’s, Spring Garden, Rain Nudle House,Bukhara, Chillis, California PIzza, Kelantan Delights, Chakri’s Palace, Rotiboy Bakeshoppe, Auntie Anne’s Pretzels,Cinnabon, Al-Marjan, Bong Sen (Vietnamese), Chinoz On the Park, Dome Caf , Genki Sushi, Gloria Jean’s Coffees, House of Sudanese Food, San Francisco Steak House/Santini)

- KEDAI BREAD TALK & STORY

....di pendekkan cerita banyak lagi terdapat makanan haram dimalaysia tapi kita sendiri tidak menyedari.. 
) 
***sila rujuk untuk melihat halal haram makanan di malaysia
                    
                    blog Lakar ruang maya                  


                    blog halal guard


                    blog DR AZWAN

Chilled Oreo Strawberry Cheesecake

Dah lama mengintai dapur kak Hanieliza nak buat Chilled blueberry Cheesecake. Duk print resepi dari tahun lepas lagi. Tapi simpan sampai sekarang baru terfikir nak buat. Zue amat tertarik ngan bahan-bahan dalamnyer macam gabungan cheese, yogurt dan aiskrim. Bila dah buat memang betul-betul yummy.. sedap!!!...

Actually zue tukar skit dia punya luaran (sory kak hanieliza) zue tak guna blueberry tapi guna potongan strawberry dan tukar guna biskut marie (kat basenyer) dan gaulkan bahan-bahan tadi sampaijadi kaler kelabu ngan biskut oreo.. So kat sini zue tukarkan nama Chilled Blueberry cheesecake kepada Chilled Oreo Strawberry cheesecake.

Bahan Base 

150 gm biskut marie [mesinkan/hancurkan halus] 

2 s/b butter [dicairkan] 

Bahan Krim 

250 gm cheese cream philidephia 

300 ml yogurt [perisa buah ] 

100 gm gula halus [gula kastor] 

100 gm ice-cream vanilla 

Larutan agar-agar cair [panaskan] 

130 ml air 

1 s/b agar-agar serbuk 

Hiasan [kacau sebati] 
10 keping biskut oreo yang dibuang isi dan diblend sehingga hancur

potongan strawberry
buah strawberry

Cara 

Gaulkan biskut Marie dengan butter yang di cairkan dan tekankan dalam loyang sehingga agak padat. Kemudian pukul cheese cream dan gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan yogurt dan ice-cream. Kacau sehingga  rata. Masukkan larutan agar-agar cair (yang dicampur dengan air suam tadi) dan kacau sebati.Last sekali potongkan buah strawberry kepada hirisan yang nipis-nipis dan sedikit biskut oreo yang dihancurkan (blend sehingga halus) dan gaulkan bersama bahan-bahan tadi. (Untuk memarblekan jangan kacau terlalu kuat dan banyak)-zue kacau sehingga sebati sebab nak kalerkan zue punya cheese ni ngan kaler kelabu. Lastly masukkan dalam loyang dan sejukkan dalam peti sejuk selama beberapa jam dan menjadi keras.

Red Velvet lagi..

Ni dah kali keempat buat kek red velvet. Selama ni buat sendiri tapi hari ni zue ambik tempahan member untuk celebrate anniversary. Saja zue nak postkan step decoration Kek red velvet. Untuk resepi DISINI.

Memandangkan resepi kek Velvet untuk loyang 9'' dapat besar dan pendek rupa bentuk kek tu, zue buatkan 2 biji kek dan di potong 2 layer tetapi Zue cuma ambik 3 layer saja. Untuk dapatkan bahagian atas yang rata, zue terbalikkan bahagian atas sekali layer tu.

Sapu kan nipis cream cheese + whipping cream yang di pukul dan biarkan dalam peti ais selama 20 minit. (untuk dapatkan bentuk yang cantekk dan kemas) Lepas 20 minit keluarkan dan layer kembali cream cheese tadi (barulah kek nanpak tegak dan kemas).

Zue letakkan strawberry dan coklat parut untuk nampakkan hasil yang yummy dan cantekk gitu..sesuai untuk anniversary katakan...

dan pipingkan buttercream kat bahagian tepi kek..

Apam yogurt with Dragon Fruit

Jenguk Dapur kak Nor kat SINI, duk berkenan apam yogurt. Mula-mula buat ia tak mekar dan bantat sebab tersilap letak baking powder bukan double acting baking powder (ingatkan sama-rupanyer sedikit lain).. Pastu tak puas hati terus tambah lah air soda nak bagi mekar. Last-last jadi tak naik terus aka bantat. Tapi teksturnyer still lagi lembut dan sedap. Zue tak puas hati buat pulak kali kedua..Alhamdulillah..mekar nyer membuatkan hatiku ini menjadi mekar setaman. Yang syoknyer anak-anak tak cukup mintak buat lagi.

Teksturnyer agak lembut dan gebu memang sedap. Baunyer pun memang wangi. Yelah zue letakkan susu tepung anak so bau nyer, wangi macam bau susu gitu. Ikut resepi asal ada letak choclate kat atas tapi zue buat sedikit kelainan sebab kebetulan ada buah dragon fruit so try jelah letak atas. So sweetkan?...

Resepinyer:-

1/2 setengah cawan gula castor 1 sk ovallete

2 cawan tepung gandum

1/2 cawan plain yogurt + susu cair (zue guna susu dugro anak )- lagi sodap

2 biji telur

1/2 sk double acting baking powder

4 sudu air buah dragon fruit (yang diblend pekat) 

Caranya:-

Masukkan kesemua bahan tadi (kecuali air dragon fruit) bersama-sama ke dalam satu bekas dan pukul sehingga sebati dan menjadi putih gebu. Ambil 1 cawan adunan asingkan dan masukkan air dragon fruit tadi dan kacau sehingga sebati. Kemudian masukkan 2 sudu besar adunan yang dipukul tadi ke dalam cup dan 1 sk adunan yang dicampurkan dengan dragon fruit tadi ke atas adunan kaler putih. Kukuskan selama 15-20 minit dengan api yang kuat.

spoon kek yang lembut dan gebu

Teringin nak buat sendiri kek sponge ni so zue buatkan hari ni. Selama ni kalau nak makan duk beli jer kat kedai. Dah sedikit ada ilmu untuk membaking ni, kira jimatlah sedikit sebanyak bahagian ni. Ni tak termasuk lagi ambik tempahan yang diterima daripada member opis dan member lama. Alhamdulillah rezeki hujung bulan katakan.. Almaklum keje ngan orang ni tak sampai hujung bulan dah habis.

Bercerita pasal kek ni.. kek Sponge ni teramatlah gebu rasa macam makan kapas jer. Kata orang cair dimulut. Selama ni kat umah zue buat sebiji kek tu nak habiskan ambik masa 4-5 hari baru licin. Itu pun terpaksa bawak opis untuk clearkan. Almaklum anak-anak still lagi kecik so makan takdelah banyak tengah seronok main katakan. En hubby lak bukan peminat kek yang tegar. Tapi alhamdulillah buat kek ni, rasanya dalam 2 jam dah abis kut!..tapi still simpan untuk bawa 'sample' kat opis jugak huhu.. pendek kata kek ni memang sodap!

Bahan:

4 biji telur-asingkan putih dan kuning

3/4 cawan gula

3/4 cawan tepung jagung-ayak

1/2 cawan tepung kastad-ayak

1 sudu teh cream of tartar-ayak

1/2 sudu teh soda bikarbonat-ayak

2 sudu serbuk koko- ayak

1 sk perisa coklat

secubit garam-ayak

Cara-caranyer:

Mula-mula pukul putih telur dan gula hingga kental atau marique. Kemudian masukkan kuning telur dan pukul lagi lebih kurang 5 min gitu. Bahan-bahan yang di ayak tadi di ambil dan masukkan kuning telur dan pukul lebih kurang 5 minit. Masukkan perisa coklat dan Kemudian campurkan putih telur yang marique tadi dan kaup balikkan kesemua bahan-bahan tadi. Masukkan dalam loyang  bahan2 size 8x8 dan bakar pada 180'c selama 25min.

*Actually kek ni boleh dipelbagaikan perisa samaada perisa plain (vanila/strawberry/pandan)

TRIFFLE WHIPPING CREAM with dragon fruits

Resepi Triffle ni sebenarnyer di ambil daripada blog model 80an iaitu kak Nani Rostam, mak kepada blogger Hanis Zulaikha, mula-mula jenguk resepi ni cam menarik jer, pastu kali ke-2 tengok cam teringin dan kali ketiga  terus buat tapi versi zue yang dah diubah suai skit resepinyer. Rugi sape tak try buat sebab rasanyer sedap sangat.

Zue ubahsuai letakkan dragon fruit.. Mula-mula plan nak letak strawberry, tapi pergi 2 hypermarket tak de lak time nak beli.. last-last tengok ada jual dragon fruit (agak menarik kerana kalernyer), terus zue angkat!

Jom tengok resepinyer...

Bahan-bahan:-

kek swiss roll / kek span/ kek biasa

1 cawan whipping cream

1/2 tin susu cair + 1/2 tin air kosong + 2 sb kastad yg dicampur sedit air +5 sudu gula (kalau tak suka manis kurangkan)

1/2 tin jem strawberry homade + 1 cawan air (didihkan)

buah-buah dalam tin / laici

1 peket jeli konukuniya

buah untuk hiasan - dragon fruit/ strawberry

Caranya:

• Mula-mula zue buat kek (biasa zue guna swiss roll kek- lagi sedap) tapi kali ni saja try buat kek sendiri lak.. pastu potong kek dalam bentuk kiub dan susun dalam bekas. Kemudian masukkan homemade jem strawberry yang di cairkan dengan sedikit air. Pastu masukkan kastad (campuran kastad, susu cair dan gula).

• Kemudian masukkan whipping cream (yang dipukul sehingga kental) dan masukkan kembali campuran kastad, susu cair dan gula. Lastly masukkan laici. (Kalau suka buah coctail masukkan buah coctail, atau apa2 jenis buah dalam tin)

• Masukkan jeli konukuniya (yang dicairkan dengan air), Last sekali,  masukkan kembali whipping cream. Untuk hiasan ikut selere sendiri nak letak buah apa. Dan letakkan dalam peti ais lebih kurang 2 jam.
• Actually zue lebih suka buah yang kaler terang-terang biar nampak lagi sodap dan menyelerakan. Agak mudah kan? memang sesuai buat untuk apa-apa majlis.. try lah mesti tak nyesal punya!!

Hepi Besday my Little Princess and Little Prince

Selamat Hari Jadi buat Aqil dan Alya. Kedua-dua anak Zue ni lahir pada bulan yang sama cuma tarikh dan tahun yang berbeza. Sorang 4 tahun, sorang lagi 7 tahun. Sejak dari awal lagi terfikir nak buat kek apa.. Mula-mula nak try Cheese fair lady (tak pernah buat) tapi takut tak menjadi almaklum nak bagi orang makan (untuk party besday diaorg). So buat Kek Red Velvet je lah.. Cara buat nyer amat mudah.. Dalam resepi Zue sebelum ni ada cara untuk buatkan Red Velvet Kek.. DISINI 

Inilah kek yang di designkan sendiri.. Tak reti sangat nak mendeko-deko ni sebab tak pernah masuk kelas deko ni. Tapi alhamdulillah dengan sedikit minat ada so tangan ni boleh merialisasikan sendiri. Mungkin sedikit comot almaklumkan.. saya tengah belajar..

Anak zue yang sorang minat princess (girl katan).. yang si hero minat thomas so zue letakkan dua-dua edible image atas kek ni.. baru puas hati dua-dua ada.. adil kan?!

Si kecik tumpang sekaki bergambar (Actually dia geram kat cherry tu).. nak ngap lah tu.. sebelum buat kek ni dia dah ngap 2 biji nasib baik perasaan kalau tak.... :(

Maksud tersirat.. 2 biji cheery menandakan 2 orang anak zue yang celebrate besday pada bulan yang sama..

Actually kek ni zue buat 2 biji tu yang nampak tinggi.. dengan parutan choc putih dan choc hitam untuk melengkapkan lagi kekosongan whipping cream dan cream cheese tu.. Tulisan atas kek zue guna choc yang dicairkan bersama minyak dan susu cair.. Boleh lahkan..even tak sempurna mana.. :)

Puding nestum

gar

Cuaca sehari dua ni memang panas yang teramat..Kalau malam tidur buka aircon pun tak terasa.. Agaknyer apa yang Allah marahkan kita sehingga dapat bala begini. Tapi kita sebagai hambanya meredai apa yang dah termaktub.. Sebenarnyer zue tak layak bercerita mengenai dosa pahala ni tapi sebagai umatnya saling ingat mengingati antara satu sama lain.

Berbalik kepada resepi entry hari ni zue buatkan puding nestum yang di ambil daripada myresepi..Agak sedap bila dimasukkan ke dalam peti ais.. lega skit tekak ni..jom kita lihat apa yang menarik dalam resepi yang paling mudah ni..

Bahan-bahan:-

40 gm agar-agar

1.8 liter air

400gm gula pasir

*1 tin susu cair sejat

*2 sudu besar tepung jagung

*100gm butter dicairkan

*bahan bertanda disatukan dan dipukul hingga sebati

100gm nestum original

Cara-cara:

Masakkan agar-agar sehingga hancur, kemudian masukkan gula, masak sehingga mendidih dan hancur kemudian ketepikan dulu. Tapis bahan bertanda dan satukan ke dalam periuk agar2 tadi. Lastly masukkan nestum dan masak kembali atas api yg sederhana (kacau supaya nestum x berketul dan tidak hangit. Apabila mendidih, kecilkan api dan kacau lagi sehingga adunan menjadi sedikit pekat lebih kurang dalam 1-2 minit bila mendidih tutupkan api. Sediakan loyang yg dbasah dgn sedikit air, supaya mudah untuk keluarkan nanti.

Zue memarblekan puding ni dengan bahagikan kepada dua adunan / dua kaler (merah dan natural kaler).

cekodok pisang

Cekodok Pisang memang peberet makan pada waktu petang.. Lebih-lebih lagi kalau minum ngan air teh..Perhhhh... Tapi zue lebih suka buat pada malam hari dan 'peram'kan dulu semalaman, pastu pagi esok terus goreng untuk bekpes. Anak pun boleh bawa bekal kat sekolah dan Zue pun kekadang bawak jugak bekal kat opis. (Jimat untuk makan pagi) heheheee.... Berbalik ngan cekodok ni actually bila lepas goreng, ia terasa ranggup kat bahagian yang sedikit keras, mungkin sebab letak tepung beras.. resepi ni memang mudah..pejam mata jer dah boleh buat.. Jom..Acu Cuba Try Test!!!

Bahan:

• 10 biji pisang abu - mashed
• 2 cawan tepung
• 1/2 cawan tepung beras
• 1 sudu teh baking powder
• 1/2 sudu teh garam
• minyak utk mengoreng

Cara-caranyer:-

Ayak tepung, baking powder dan tepung beras. Lenyekkan pisang sehingga hancur kemudian masukkan bahan yang diayak tadi bersama garam. Kacau sehingga sebati. Peramkan dalam 1/2 jam (Zue akan peramkan semalaman). Kemudian untuk menggoreng, macam biasa, panaskan minyak dan goreng hingga masak dan juga berwarna agak perang.

America moist choclate cake

Resepi yang diambil daripada Home Sweet Home, dapur Mamasya dan sumber asal dari FP Zahara. Memang easy dan sedap sangat kek ni. Actually kek ni adalah tempahan daripada member zue so try buat kelainan skit dengan menambahkan sedikit cheese ke dalam kek ni. Tapi kek ni terlampau banyak guna air dan minyak so cheesenyer menjadi ringan dan terapung ke atas. Bila ditebalikkan kek ni, cheese duduk kat bawah. Tp still rasa sodap sangat-sangat. So zue bagi 5 bintang atas kesedapan dan kelembutan kek ni..

BAHAN:- (loyang 9 x 9 in/8 x 8 in)

2 cawan tepung gandum

2 cawan gula castor

3/4 serbuk koko

2 tsp baking powder*

2 tsp baking soda*

2 biji telur

1 cawan susu segar

1 cawan minyak jagung

1 tsp vanilla essence

1/2 sk garam 1 tsp Nescafe bersam 1 gelas air suam

Cara;:-

Ayak bahan * sekaligus
Pukul sekejap semua bahan kecuali bahan diayak*, susu dan air. (akak pukul lebih kurang 1 1/2 minit )
Masukkan bahan yg diayak, air dan susu, kacau kejap dgn senduk kayu. Yang ni pilihan sendiri.. zue letakkan cheese dalam adunan tadi.
Bakar dgn preheat oven 170 selama 45 min.

resepi untuk cheese * (kalau suka letakkan)
250gm cheese
70gm gula castor
2 sudu lemon jus/perahan limau nipis

Pukul kesemua bahan sehingga kental.

Untuk ganache, Zue still guna resepi Home Sweet Home tapi zue tambahkan sedikit susu segar..
Bahan Topping/Ganache:-
1/2 tin susu pekat
1 sudu teh esen vanila
1/2 cawan minyak jagung
1/3 cawan serbuk koko (Van Houten)
1/2 cawan susu segar
secubit garam

Cara:-

Campurkan susu, susu segar, serbuk koko dan minyak. Masak atas api perlahan saja hingga pekat dan kacau selalu dengan whisker. Masukkan garam dan esen, kacau. Bila telah pekat dan berkilat (lebih kurang 10 minit), tutup api dan biarkan sejuk. Sapu atas kek.

*  Bila dah sejuk, Zue parutkan choclate hitam dan sedikit choclate putih atas kek tadi.