TAPAI GORENG

Emmm.. my peberet menu ni... Kalau duk kat kampung mesti nak makan tapai goreng dan pisang goreng ni sekali ngan air teh.. Sambil berehat waktu petang dengan menu ni...Emmm.. best.. tau..!! tapi kat KL ni nak cari tapai goreng punyalah susah, kalau ada pun jumpa kat kedai orang kelantan jer.. Itu pun jarang-jarang jumpa. Kebetulan hari tu pergi pasar tani kat Tangling, jumpa tapai ubi yang dipeket dalam bekas tau fu fah. Terus Zue beli ngan harga rm1.50 sebekas. Balik rumah terus goreng..

Tapai Ubi yang paling sedap adalah yang agak manis tapi tidak terlalu lembik.. Kalau lembik mesti kureng lalu nak makan.. Yang pasti Tapai Ubi yang zue beli ni sedap.. terasa manisnya.. Tapi yang makan Zue sorang jer.. En hubby and my kids tolak tepi benda-benda gitu.. Katanya tak suka.. Tak per Zue leh habiskan semuanya...

Sumber: Blog Hairul.Com

Bahan-bahannya:-

2 cawan tepung beras

1 cawan tepung gandum

5 sb santan pekat (kali ni tak letak)

1/2 sb baiking powder (tak letak)

1 st serbuk kunyit

1 biji telur

air secukupnya

2 sb marjerin

garam secukup rasa

Caranya:

• Kali ni zue campurkan kesemua sekali dan gaul sehingga sebati
• Jangan terlalu cair adunannya
• Masukkan tapai ubi
• Goreng sehingga agak kekuningan
• Goreng dengan minyak yang banyak

Zue menggunakan resepi yang sama dengan resepi cempedak goreng tempohari tu..DI SINI

KEK KUKUS BUAH-BUAHAN MOIST

Selamat tengahari...

Semalam try buat kek kukus buah-buahan... ambik resepi daripada dapur noormasri.. Risau gak nak buat takut tak jadi kat bahagian buahnya tu.. sebab selalu buat buahnya mesti mendap turun ke bawah... tak terletak cantik cam kek buah  lain.. Lepas try step by step cara dalam resepi tu.. Alhamdulillah.. memang teruja.. menjadi.. cuma cik hubby kata tak macam kek buah.. terlebih gebu lak.. mulalah zue monolog dalaman (alamak.. ayat sastera ni..) ... mungkin aku pukul lama agaknyer sebab dalam resepi ni dah pesan kek buah ni kena pukul ala-ala manja jer.. Tapi tak pe lah gebu pun gebu.. janji dah jadi kek buah yang sedap..

Esoknya yang balance banyak lagi so terus wat bekpas.. Aikk.. dah tak macam semalam gebu cam kapas... tapi lebih moist dan tekstur keknya agak kejap dan kemas... lagi sedap daripada semalam.. Oooo.. baruku tau kek buah ni lagi lama kita biarkan lagi sedap rasanya..

sumber: http://dapur-digital.blogspot.com/2011/02/kek-kukus-buah-lembab.html

Bahan-bahannya:

300 gram tepung gandum

150 gram gula halus~ akak guna 60g aje, tu pun dah cukup manis ~ zue pun sama guna 60gm jer

3 biji telur A

200 gram mentega

250 gram buah-buahan campuran

50 gram Almond Flake (kalau tak ada tak apa) -tak letak tak per..

50 gram isi biji kuaci (kalau tak ada tak apa) -tak letak sbb tak de

1 sudu teh bicarbonate of soda

1 sudu teh cream of tartar

1 sudu teh esen vanilla ~ zue tukar kepada sunquick

sedikit pewarna coklat - guna black treacle

1 cawan gula  1/4 cwn air, untuk dibuat gula hangus

kertas aluminium foil

Cara-cara Membuatnya :

1.  Panaskan air dalam kukusan terlebih dahulu.

2. (tips penting) Tepung gandum 300 gram, ambil sedikit dan gaulkan dengan campuran buah-buahan, gaul rata untuk salutkan tepung dengan buah-buahan. Ini akan dapat mengelakkan buah-buahan dari mendak ke dasar kek sewaktu ia dikukus.

3. Tepung gandum, bicarbonate of soda dan cream of tartar diayak. Ketepikan.

4. Pukul mentega, gula sehingga kembang dan sebati. Masukkan sunquick dan pewarna coklat dan pukul dengan tangan sehingga ia sebati.

5. Masukkan telur satu persatu dan pukul dengan tangan agak-agak sudah sebati sudah mencukupi, berhenti. Bila masukkan telur tidak boleh terlalu dipukul ini akan mengakibatkan kek kukus nanti kering. Jadi memadai dengan telur dimasukkan satu persatu dan bergaul sebati dengan adunan mentega.

6. Masukkan tepung yang telah diayak kedalam adunan, gunakan spatula atau senduk plastik dan kaup balikkan satu pusing arah sehingga tepung bergaul sebati dengan adunan telur. Jangan terlalu menggaul adunan tepung, cukup dengan pusing kaup balik sehingga tepung sebati.

7. Menggunakan periuk non-stick yang ada handle, masak 1 cawan gula dengan api yang kecil masak gula sehingga ia cair dan bertukar warna coklat dan berbuih. masukkan sedikit air, kacau bagi sekata Hati-hati gula hangus ni panas. Sewaktu gula hangus panas, ia akan cair dan bila ia sejuk selalunya ia akan keras jadi, tujuan masukkan air untuk lambatkan gula hangus tu jadi keras. sewaktu ia panas tuang ke dalam adunan tepung dan kacau menggunakan senduk kayu (jangan pakai spatula plastic nanti cair) dengan cepat sehingga adunan sebati. Boleh minta pertolongan seseorang untuk tolong tuangkan gula panas jika anda rasa kekok membuat sendiri.

8. Akhir sekali, masukkan campuran buah-buahan dan kaup balik adunan, jangan terlalu digaul cukup hanya bila buah-buahan bergaul rata. Ini untuk menggelakkan buah-buahan mendap kedasar kek bila ia dikukus.

9. Alaskan kertas kuih didalam tin/loyang dan sapukan dengan mentega dan salutkan dengan tepung. Kemudian tuang adunan tepung kedalam loyang dan pastikan air kukusan telah mendidih dan tutup loyang dengan aluminium foil dan kukuslah selama 2 jam. Masa mengukus boleh dikurangkan jika mahu tapi untuk kek tahan lebih lama kukuslah selama 4 jam. biasanya ia dikukus sampai kek masak jer (cucuk dengan lidi, bersih masak le tu) rugi gas. Kalau tak nak kukus boleh juga bakar, tapi kukus lagi moist dan sedap.

Zue guna loyang 7x7...

KEK COKLAT KUKUS TANPA TELUR

Biasa buat kek coklat kukus munira baharum dan chef zubaidah, hari ni saja nak try buat dan nak rasa kek coklat tanpa telur lak. Kebetulan pulak hari tu zue buatkan kek coklat edible image angry bird tempahan member so bila beli dibake with yin dapatlah extra 2 gambar saiz kecil angry bird tu.. Si aqil lak duk pujuk suruh buat kek sebijik untuk dia yang ada gambar angry bird.. Tak sampai hati lak.. tempahan orang diambik, anak sendiri pulak tak nak buat.. Nak tunggu besday aqil bulan 5 lambat lagi..so zue pun janjilah kata oklah mama buatkan untuk besday abang sekarang.. ni kira besday tipu-tipu jer lah.. nak ambik hati anak katakan....huhuhu

Emmm... boleh tahan kek ni sedap dan moist jugak sebab ia dikukusnya..Jom jenguk resepinya.. Kak dayang, izinkan zue copy paste resepinya.. Resepi asal disini.

SUMBER:- http://dayangjack.blogspot.com/2010/01/kek-coklat-tanpa-telur.html

Bahan-bahan : 
untuk loyang kecil

1 cawan tepung gandum*

1/3 cawan serbuk koko hitam* (serbuk koko lain pun boleh)

1 sk serbuk penaik*

1/2 sk soda bikarbonat*

1/4 sk garam

3/4 cawan gula pasir / gula halus (dikisar halus seperti gula icing)

1/3 cawan minyak masak sayuran / minyak jagung

3/4 cawan air kopi panas

1/3 cawan susu segar

1 sk esen vanilla

1 sk cuka / jus lemon (zue guna cuka)

Cara-cara :

• Sediakan loyang kek. Griskan dgn mentega dan taburkan sedikit tepung. 
• Panaskan oven pada suhu 170-180 C.
• Di dalam mangkuk adunan, ayakkan bahan-bahan bertanda *.  Masukkan gula dan kacau rata-rata.
• Masukkan bahan-bahan selebihnya (kecuali cuka) dan barulah dikacau sebati dengan menggunakan senduk kayu / spatula. Kacau mengikut arah pusingan jam. (pastikan air kopi btl2 panas)
• Tapiskan adunan.
• Masukkan cuka dan terus kacau serta merta selama 20 saat.
• Tuangkan cepat2 adunan ke dalam loyang dan bakarlah selama 30-40 minit atau sehingga masak. (suhu bergantung pada jenis oven masing2).
• Setelah masak, sejukkan kek semalaman sebelum dipotong. Nak hiaskan dengan ganache pun ok.

*** Gunakanlah cawan dan sudu metrik utk menyukat bahan-bahan.

*** Fungsi cuka antaranya adalah utk membantu kek naik cantik dan tidak melimpah keluar dari loyang semasa dibakar.

Resepi Coklat Ganache

Bahan-bahan : 

• 200 g coklat masakan (dipotong kecil2)
• 125 ml susu segar
• 50 g butter (dipotong kecil2)
• 50 g gula icing
• sedikit esen vanilla

Cara-cara :  

Satukan mentega dan coklat masak di dlm periuk dan cairkan. Kemudian tuangkan susu dan masukkan gula icing. Kacau perlahan2 dengan menggunakan kaedah double boil. Masukkan esen vanilla dan kacau lagi hingga pekat dan berkilat. Sejukkan terlebih dahulu sebelum dituangkan ke atas kek.

NASI ARAB versiku..

Dah lama teringin nak buat Nasi Arab tapi tak jugak menjadi.. Semalam kebetulan pergi jalan-jalan kat carefour baru buka di puchong, terus cari bahan-bahan nak buat Nasi Arab ni.. yang paling penting beli beras moghul basmati.. panjanggg... dengan harga rm9.90 sepeket kecik.. cukuplah.. bukan nak buat kenduri pun.. Inipun boleh 2 kali buat..

Alhamdulillah.. hari ni tertunai terus hasrat nak buat Nasi arab versi my mom.. (Ambik resepi ni lepas kol my mom)...Rupa-rupanya tak delah susah sangat nak buat.. macam nasi beriani atau nasi minyak jer.. caranya.. Tapi Nasi Arab ni banyak yang zue 'derhakakan'.. biasa guna daging kambing.. zue tukar daging ayam.. tak de kuah.. zue buatkan kuah sup.. dan nasi arab ada susu masam (tairu)..tapi zue tak letak.. yang samanya acar jer saja.. dan yang pasti rasa Nasi Arab ni memang sedap..sampaikan my kids yang tak suka makan nasi tu boleh tambah 3 kali... ^_^

Bahan-bahan untuk nasi:- (3-4 orang)

• 5 cawan air daripada sup ayam/daging
• 2 biji bawang merah dimayang halus-halus
• Garam secukup rasa
• 4 beradik (bunga lawang, buah pelaga, kulit kayu manis dan bunga cengkih)
• 4 sb minyak sapi 
• 5 biji lada hitam
• 1 biji tomato dipotong dadu (zue guna sos tomato)
• 4 cawan beras basmati
• pewarna oren
• daun pudina
• daun ketumbar

Cara-caranya:

• Basuh dan rendamkan beras selama 5 minit
• Masukkan beras dalam periuk bersama dengan bawang merah yang dimayang, minyak sapi, sos tomato, lada hitam dan sup ayam 
• Onkan rice cooker
• Bila agak-agak dah separuh masak, masukkan daun pudina, daun ketumbar dan sedikit (setitik dua jer tau..) pewarna oren.
• Biarkan sehingga masak (jangan di gaul)

Ayam tu zue ambik daripada sup terus goreng bersama serbuk kunyit, sedikit garam dan lada giling 

Sup Ayam

Ayam (Dipotong kecil-kecil)

air

4 beradik (Cengkih, buah pelaga, kayu manis dan bunga lawang)

halia * dimayang

bawang besar dan bawang putih * dimayang halus

Rempah sup

Sup Bunjut

Daun sup

Caranya:

• Tumis bawang besar, bawang putih, halia dan 4 beradik dengan sedikit minyak
• Agak naik bau, masukkan air (air yang banyak sebab nanti nak guna air untuk buat nasi)
• Masukkan rempah sup bersama sup bunjut
• Masukkan carrot dan ubi kentang
• Bila dah mengelegak, masukkan ayam yang dah dipotong kecil-kecil
• Masukkan sedikit garam (secukup rasa)
• Bila menggelegak, tutup api
• Taburkan daun sup

Acar:

Bawang merah
timun
tomato
cuka
gula
garam
sos cili
sos tomato
daun pudina
daun ketumbar


Caranya:-

• Mayang haluskan bawang merah.
• Potong tomato dan timun secara dadu
• Masukkan cuka, gula, garam, sos cili  dan sos tomato secukup rasa
• Potong kasar daun pudina dan daun ketumbar.
• Gaulkan kesemua bahan tadi sehingga sebati

APAM YOGURT pulak....

Antara banyak jenis apam yang paling zue suka.. apam yogurt adalah apam yang paling best rasanyer.. Sebab ia wangi bau yogurt dan juga lembut sangat-sangat bila dimakan.. Makan sebijik memang tak akan cukup.. Kali ni zue buat sedikit kelainan dengan meletakkan inti perisa coklat di dalam... Rasa memang lagi best.. Bukan mak budak jer suka makan, mak budak pun suka makan..

Zue campurkan yogurt perisa asli bersama perisa manggo dan juga strawberry.. Memang sedap dan wangi baunya..

Sumber:Kak Nor@secubitgaramnor67.blogspot.com


Bahan-bahan:-


1 1/3 cawan gula halus
1 tsp ovallete
2 cawan tepung
1 cawan fresh yoghurt atau (zue campur yogurt perisa asli bersama perisa mangga dan strawberry)
2 biji telur
1/2 tsp double acting baking powder (zue letak 1sk)
1tsp pewarna yang disukai (zue campur-campur kalernyer)

Cara2:

• Panaskan air kukusan terlebih dahulu.
• Dalam bekas sesuai, pukul semua bahan2 sehingga sebati,gebu dan pekat. 
• Adunan akan bertali jika diangkat dengan pengadun
• Tinggalkan sedikit adunan (lebih kurang 5 sudu besar) untuk dicampurkan serbuk koko dan coklat paste
• Masukkan adunan putih ke dalam cawan kertas dan sudukan sedikit warna mengikut citarasa sendiri di atasnya. 
• Kukus selama 15-20 minit. 

Actually zue pernah buat apam yogurt ni..disini tapi zue buatkan tambahkan ngan perasa dan pewarna buah dragon fruits..

Dalamnyer zue letak filling coklat...

RED VELVET CHEESE KEK II

Semalam birthday opismate so adalah makan-makan kat opis dan zue sponserlah sebiji kek RED VELVET.. Actually member zue ni tak pernah makan lagi kek ni.. so zue hadiahkannya.. dan 1st time dia makan.. memang dia puji kek ni memang best sangat-sangat.. kek ni zue tak menyerlahkan kaler merahnyer sebab member pesan jangan terlalu merah takut tak lalu nak makan..huhuhu

Zue survey resepi RED VELVET ni lebih kurang sama jer, yang bezanya sukatannya.. sebelum ni zue dah pernah buat disini .. kali ni trylak buat resepi lain..

sumber : http://myhappyoven.blogspot.com

BAHAN2NYA


Bahan A 
( Bahan2 kering - Ayak bersama dalam satu mangkuk )


2 1/2 cawan tepung kek atau superfine
1 1/2 cawan gula castor
1 sudu kecil Soda Bicarbonate 
1 sudu kecil garam
1 sudu kecil esen vanilla


Bahan B
( Bahan2 basah -Satukan dlm mangkuk yg lain, pastu sebatikan guna whisk )
1 1/2 cawan minyak sayur ( pakai jer minyak masak biasa )
1 cawan buttermilk ( pastikan suhu bilik)
2 biji telur gred A ( suhu bilik jugak)
1 sudu makan pewarna merah ( resipi asal letak 2 sudu mkn, nnti kaler terlalu merah)
1 sudu kecil cuka ( Cuka makan pun boleh )
1 sudu kecil esen vanilla

1. Campurkan bahan A kedalam mangkuk berisi bahan B (bahan kering tuang dlm bahan basah). 
2. Mixer dengan kelajuan sederhana, mixed kan bahan2 tersebut . ( Mixed utk sebatikan  2 jenis bahan2 itu sehingga menjadi satu adunan saja yer).
3. Tuangkan adunan tu dlm 2 biji atau sebiji loyang 9 inci tadi
4. Bakar pada suhu 175 darjah celcius selama 30-35 minit . Bergantung pada oven masing-masing

CREAM CHEESE FROSTING

250 gm Cream Cheese

1 cawan gula aising

1 1/2  cawan butter

Satukan semua bahan2  di atas, mixed gunakan mixer , kelajuan sederhana, sampai kembang sekali ganda . Siap utk digunakan...

CARA2 NK FROST KAN KEK RED VELVET

Masukkan cream cheese tadi ke dalam piping beg dan sedia dipiping mengikut kreativiti masing-masing.

P/S :  

 Kalau tak der buttermilk..gantikan Satu cawan susu campur 1 sudu besar cuka makan, biarkan 10 minit, biar ia jadi ketul-ketul macam susu masam.. baru guna....

CEMPEDAK GORENG

Assalamualaikum...

Selamat malam..saja nak postkan entry tertunggak..

Semalam pergi pasar malam, terbau harum wangi cempedak..terus beli. Nak beli yang siap goreng mahal sangat..RM3 untuk 5 biji.. tak puas makanlah.. terus zue beli cempedak kampung dengan harga rm4 sekilo tapi cempedak zue ni sekilo lebih dapatlah harga rm5.00 untuk sebiji.. Ok lah tu.. 

Malam tu terus projek mengoreng cempedak...resepi asal DI SINI

Sumber: Blog Hairul.Com
Bahan-bahannya:-


2 cawan tepung beras
1 cawan tepung gandum
5 sb santan pekat (zue guna santan pekat)
1/2 sb baiking powder (tak letak)
1 st serbuk kunyit
1 biji telur dan air secukupnya
2 sb marjerin yang dicairkan
garam secukup rasa


*Biasanya saya akan agak-agak saja adunannya atau kata lain main campak-campak jer..

Caranya:-

• Cairkan marjerin dalam periuk dengan api perlahan. Tutup api biarkan sebentar
• Masukkan kesemua bahan kecuali marjerin cair dan air dan gaul sehingga sebati
• Masukkan marjerin cair bersama air sedikit demi sedikit sehingga adunan menjadi pekat
• Bolehlah dimasukkan cempedak tadi.
• Goreng dengan minyak yang banyak untuk buat keraknya.

Gabungan tepung beras dan santan menjadikan tepung lebih rangup manakala marjerin cair menjadikan gorengan tersebut tahan lebih lama